Comment faire une sauce Mop pour Barbecue Chicken

Contrairement sauces commerciales communes barbecue, & quot; & quot vadrouilles; sont larmoyants, concoctions vinaigré qui sont à plusieurs reprises sopped sur la viande pendant la cuisson. En conséquence, la saveur de la sauce imprègne la viande et contribue à maintenir humide. Restes de sauce se conservera au réfrigérateur pendant quelques semaines, mais ne restez pas sur toute la sauce qui a touché la viande crue ou a été utilisé pour arroser. Si possible, préparer la sauce de balai une journée à l'avance pour permettre aux saveurs de se fondent
. Choses que vous devez
casserole moyenne
Une vadrouille barbecue ou Pinceau
£ 3 scission, os de poulet seins de Grill
3 tasses puces hickory ou Mesquite, trempées dans l'eau pendant une heure
1 tasse de sauce barbecue préparé
3/4 de la sauce chili tasse
1/4 tasse de ketchup
1 /4 tasse de vinaigre de cidre
1/4 tasse de jus d'orange
1/4 tasse de bière,
plat 1 cuillère à café de poudre de chili 1 cuillère à soupe
barbecue frotter l'assaisonnement
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à café de sucre
sauce au piment, au goût
Sel et poivre, au goût
Instructions

1. Mélanger la sauce barbecue, sauce chili, ketchup, vinaigre, jus d'orange, la bière, la poudre de chili, barbecue frotter l'assaisonnement, la sauce Worcestershire, le sucre et la sauce au piment fort dans une casserole moyenne et porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire à feu doux et laisser mijoter 15 minutes.
   

2. Laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'au lendemain.
   

3. Retirer le poulet du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson et porter à température ambiante. Retirer la sauce de balai du réfrigérateur et diviser le mélange en deux, mettant de côté la moitié de servir avec le poulet cuit.
   

4. Préparer le gril pour la cuisson. Égoutter les copeaux de bois et secouer pour enlever l'excédent d'eau. Saupoudrer les puces sur des braises ou place dans la boîte à puce.
   

5. Assaisonner le poulet de sel et de poivre sur les deux côtés et badigeonner légèrement avec le liquide de la vadrouille. Placez le côté peau de poulet vers le bas sur la grille du barbecue, loin de la chaleur directe. Appliquer la sauce de balai de l'autre côté.
   

6. Couvrir le gril et faire cuire le poulet en le tournant pour la première fois après environ 10 minutes. Tourner et badigeonner le poulet avec la sauce de balai sur les deux côtés toutes les 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, de 30 à 45 minutes en fonction de la taille des poitrines de poulet.
   

7. Servir le poulet chaud ou froid avec de la sauce de balai réservé.