Bien qu'il n'y ait pas de norme pour le classement des crabes durs de l'industrie, bluecrab.info recommande une règle de dimensionnement général. Les crabes mâles, aussi connu comme & quot; & quot; jimmies venu en quatre tailles. Crabes colossales mesurent 6 1/2 pouces ou plus de diamètre. Crabes géants mesurent de 6 à 6 1/2 pouces de diamètre. Grand 5 1/2 sont à 6 pouces et les crabes moyennes sont de 5 à 5 1/2 pouces de diamètre. Petits crabes mesurent 4 1/2 à 5 pouces de diamètre et sont habituellement les femelles matures, appelées & quot; & quot souks. Il est illégal de récolter et de garder les crabes femelles immatures.
Meilleur Taille

La taille idéale pour manger sont les grands crabes mâles Maryland. Le plus lourd les crabes sont, le plus de viande qu'ils contiennent. Si un crabe a récemment mué, il sera plus léger, plein d'eau et aura moins de viande. Crabes qui arrivent à la fin de leur cycle de mue sera plus lourd et plein de viande, selon le bluecrab.info. Lors de la commande de crabes, il ya généralement trois catégories parmi lesquelles choisir. & Quot; Number One Jimmies & quot; sont les plus grands, les plus charnues crabes mâles. & Quot; Nombre Deux Jimmies & quot; sont plus petits crabes mâles avec moins de viande. & Quot; Nombre Threes & quot; sont un mélange de petits crabes, principalement des femmes.
Tailles saisonnières

Bien que la chair de crabe bleu est disponible toute l'année, les crabes vivants sont les plus abondantes pendant les mois chauds. L'été est la plus populaire, abondante campagne pour les crabes. Cependant, la qualité peut être incompatible en raison de cycle de mue du crabe. À l'automne, les crabes arrêtent excrétion et commencent la construction de viande pour l'hiver que l'eau se refroidit. Selon le Seafood Market Annapolis, quelques crabes meilleure dégustation peuvent être trouvés à l'automne, connu comme & quot; rouillée & quot; crabes. Ces crabes sont difficiles, sombre, plein de viande et peuvent regarder noir ou sale.
Comment manger

Le Seafood Market Annapolis rend le processus intimidant de manger un Maryland crabe facile. Pour commencer, vous aurez besoin d'un couteau, d'un maillet de crabe et de nombreuses serviettes. Commencez par arracher les griffes et les jambes. Placez votre couteau dans le milieu de chacune des deux grandes griffes et a frappé avec le maillet. Casser délicatement ouverte pour trouver la douce, la viande sombre à l'intérieur. Tournez le crabe au cours de sorte que le dessous blanc est face visible. Avec votre pouce ou d'un couteau, retirer le tablier, qui ressemble le Washington Monument. Après la fissuration hors du tablier, placez vos pouces dans l'ouverture entre le haut et le bas du crabe et retirer la coque supérieure. Retirez les branchies et jaune substance mustardlike. Casser le corps restant dans la moitié, puis casser à nouveau ces moitiés restantes pour révéler les chambres de viande blanche.
Où manger

Maryland crabes peuvent être achetés auprès de grossistes et restaurants et expédiés dans tout le pays, en direct ou à la vapeur. Cependant, la meilleure manière de les apprécier est dans le Maryland. Restaurants sur l'eau fournissent la fraîcheur des captures à Baltimore, Annapolis ou sur la Côte Est. Essayez Canton Dockside dans le quartier Canton de Baltimore, Costas Inn Restaurant sud-est de la ville à Dundalk ou Riverside Inn Cantler à Annapolis.

Canton Dockside
3301 Boston St.
Baltimore, MD 21224
410-276-8900
cantondockside.com

Costas Inn Restaurant
4100 N. point Blvd.
Baltimore, MD 21222
410-477 -1975
costasinn.com

Riverside Inn Cantler
458 Forêt Beach Road
Annapolis, MD 21409 410-757-1311

cantlers.com