Comment faire cuire Filets de sole farcis (4 étapes)

Sole sieste avec sauce au beurre de citron et farci avec du crabe ou de crevettes est un ajustement de plat pour les gourmets les plus exigeants. La saveur de la lumière délicate de la semelle ne soit pas submergé par les saveurs de la mer ou de la sauce au beurre soyeux. Utilisez seul ou décongelé seule fraîche comme il est plus facile à travailler que seule encore gelé. Tous les ingrédients pour la farce doivent être dégivrés ainsi
. Les choses dont vous aurez besoin
4 filets de sole
1 tasse de minuscules crevettes cuites
1/4 tasse de céleri hachée
1/4 échalotes hachées tasse de
1/4 tasse de miettes de pain frais
1 c. à soupe d'aneth frais, haché
1/2 c. le zeste de citron fraîchement râpé
Jus de deux gros citrons
beurre
Spatule de cuisson Petit pan de Cure-dents
1/2 tasse de Instructions de vin blanc

1. Additionner les crevettes cuites décongelés, le céleri, les oignons verts, la chapelure et 2 c. de l'aneth et 1/4 c. de l'écorce de citron pour le jus d'un citron - environ 2 cuillères à soupe. Mélanger soigneusement. Si vous le souhaitez, utiliser un mélange de la moitié des crevettes et chair de crabe mi-cuisson, ou la totalité de la viande de crabe.
   

2. Disposer les filets sur du papier ciré. Placez un quart de la farce sur chaque filet. Enrouler le filet comme un moulin à vent, la capture de la farce à l'intérieur. Si certains déversements sur ne vous inquiétez pas à ce sujet. Mettez-le de côté. Vous pouvez l'ajouter à la sauce plus tard. Fixez chaque moulinet avec un cure-dent de sorte qu'il reste enroulé. Si cela est trop difficile, mettre la farce sur la moitié la plus épaisse de chaque filet. Pliez la moitié plus mince à la farce, et rentrez la fin de l'extrémité la plus fine de la semelle sous l'extrémité la plus épaisse de sorte que vous avez formé un paquet.
   

3. Faire fondre 2 c. de beurre au micro-ondes. Ajouter dans la poêle de cuisson et agiter pour couvrir le fond de la casserole. Ajouter la sole farcie. Faites glisser une spatule sous chaque semelle moulinet et glissez-le dans la casserole. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que la semelle est plus translucide mais opaque. Retirer de la poêle et les déposer sur des assiettes.
   

4. Ajouter le vin, le jus de citron et l'aneth restant réservée et le zeste de citron dans la casserole. Si il ya une farce qui est tombé sur les filets de sole, l'ajouter à la casserole. Baisse en quatre 1/2 c. de beurre. Fouetter le beurre dans la poêle chaude à mélanger avec le mélange de vin jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Servir sur le filet de sole farcie.