Il est important que vous stockez correctement palourdes vivantes dans le réfrigérateur avant de le congeler. Si vous ne le faites pas, les palourdes vivantes deviennent trop chaud et mourront, ce qui peut poser un risque de maladie d'origine alimentaire bactérienne. Après l'achat, stocker palourdes vivantes dans un bol avec une serviette humide sur le dessus pour un maximum de deux jours. Ne pas les placer dans un récipient hermétique, car ils seront étouffer. Palourdes vivants ne doivent pas être immergés dans l'eau douce, car cela les faire mourir ainsi. Si vos palourdes ont déjà été écaillées, les stocker dans leur propre jus dans un récipient hermétique pendant jusqu'à sept jours avant de passer au congélateur.
Unshelled palourdes

palourdes qui sont encore dans la coque doivent être lavés avec une brosse de mollusques pour enlever la saleté et les débris. Placez les palourdes dans un contenant hermétique ou un sac de congélation et de place à l'intérieur de votre congélateur. Bien que les palourdes américaines vont continuer indéfiniment à zéro degrés Fahrenheit, les utiliser dans les trois mois pour un goût optimal.
Décortiquées palourdes

Après le nettoyage de l'extérieur des coquilles avec une brosse à enlever la saleté et les sédiments en excès, maintenez les palourdes momentanément sous l'eau chaude courante. Leurs coquilles vont ouvrir, vous permettant de Shuck facilement avec un couteau de crustacés. Conserver autant de jus de crustacés que possible. Congeler et conserver les palourdes écaillées dans un contenant hermétique ou un sac de congélation de service pour un maximum de trois mois. Avant de sceller les sacs, essayez d'appuyer sur autant de l'air comme possible.
Palourdes cuites

Si vous arrive d'avoir palourdes restes après la cuisson, vous pouvez congeler ceux aussi bien. Qu'ils soient dans un plat de pâtes, chaudrée ou à la vapeur, la méthode de congélation est similaire. Placez les restes dans un contenant ou pouvant être scellé une fois le sac hermétique plat comme refroidi. Après élimination de tout excès d'air, transférer au congélateur.
Décongélation palourdes

Que vous travailliez sur une recette pour les palourdes farcies délicieuses avec un remplissage beurre de cracker ou d'obtenir prêt à faire une chaudrée salée, vous voulez vous assurer que vous avez bien dégivrées vos palourdes. Après avoir enlevé les palourdes dans leur contenant ou un sac refermable du congélateur, placez au réfrigérateur pendant environ 24 heures jusqu'à ce qu'ils soient complètement décongelés. Si elles sont encore dans la coquille, les passer sous l'eau chaude pour faciliter le processus de décorticage. Si elles sont hors de la coque, il suffit de souche loin excès de jus et les ajouter à votre recette.