Comment préparer les pétoncles avec un goût métallique

mer et la baie pétoncles sont extrêmement périssables. Certains pêcheurs traitent leur récolte avec une solution chimique de STP, ou le tripolyphosphate de sodium. STP empêche pétoncles de se dessécher, mais il est livré avec quelques inconvénients: STP crée un goût métallique, brûlante est difficile, et quelques pétoncles perdre jusqu'à 40 pour cent de leur volume pendant la cuisson. Lors de la préparation de pétoncles STP-traité, d'éviter les recettes qui demandent pour saisir la viande et utilisent le jus de citron pour neutraliser tout goût métallique. Suivez les étapes simples pour une préparation fail-safe de pétoncles grillés
. Les choses dont vous aurez besoin
1 1/2 lbs. & Quot; & quot humide; pétoncles
plat peu profond
2 c. de jus de citron
6 cuil. beurre fondu
Petit bol
Petit plat de service
badigeonner de brosse
1 c. le sel d'ail de
Instructions

1. Allumez le four et réglez-le sur & quot;. gril & quot;
   

2. Rincez les coquilles Saint-Jacques et placez-les dans un plat peu profond.
   

3. Combiné 2 c. jus de citron et 2 cuillères à soupe. beurre dans un petit bol et micro-ondes pendant 30 à 45 secondes ou jusqu'à ce que le beurre est adouci. Dans un autre plat de service, micro-ondes le 4 cuillères à soupe restante. beurre pour 30 à 45 secondes ou jusqu'à ce que le beurre est adouci. Mettre de côté.
   

4. Badigeonner les pétoncles généreusement avec du citron et le beurre.
   

5. Saupoudrer les pétoncles avec le sel d'ail.
   

6. Faire griller les pétoncles pour six à huit minutes ou jusqu'à ce que les pétoncles commencent à tourner une lumière, une couleur dorée. Ne pas surchauffer.
   

7. Retirer les escalopes du four et servir immédiatement avec le reste du beurre fondu comme une sauce.