Comment faire cuire fumé Jambes Turquie (5 étapes)

Préparation cuisses de dinde fumées peut ajouter de la saveur au-delà de cuisson ordinaire ou au four. Fumer une cuisse de dinde est un processus relativement simple avec l'ajout de quelques matériaux et une préparation minutieuse. Cuisses de dinde fumées peuvent être fumés premier et congelés pour une consommation ultérieure et est un plat toute l'année par opposition aux dindons entiers utilisés pour les vacances
. Les choses dont vous aurez besoin
1/2 tasse de sel (table ou casher )
1/2 gallon de bouillon de poulet ou 1/2 gallon de stock d'eau glacée
1/4 tasse de sucre brun (clair ou foncé): un grand pot
gaz ou charbon de bois
Instructions

1. Préparer la saumure pour les cuisses de dinde.
   Créez la saumure pour les cuisses de dinde en plaçant 1/2 gallon de poulet bouillon dans une grande casserole. Ajouter 1/4 tasse de sucre brun et 1/2 tasse de sel pour le bouillon de poulet et amener à ébullition. Incorporer le mélange pour vous assurer que le sel et le sucre brun se dissolvent complètement. Retirer le mélange du feu et laisser refroidir à température ambiante.
   

2. Mettre les cuisses de dinde dans la saumure.
   Juste avant que vous mettez les cuisses de dinde dans la saumure, ajouter une quantité correspondante de l'eau glacée au mélange bouillon de poulet. Cela devrait être 1/2 gallon. Dans un grand récipient ou un pot, plongez vos cuisses de dinde complètement décongelés dans le mélange et laissez-les tremper pendant 8 à 24 heures, en fonction de leur taille. Grandes baguettes doivent tremper plus. Cuisses de dinde Réfrigérer pendant qu'ils absorbent.
   

3. Retirer les cuisses de dinde de la saumure après avoir trempé. Rincer les cuisses de dinde avec de l'eau froide ou de la température ambiante. Après avoir rincé les cuisses de dinde, assaisonnez-les avec vos herbes et épices préférées. Pour ce faire, vous pouvez utiliser soit un frottement sec ou frottement humide (assaisonnement mélangé avec l'huile d'olive ou d'huile végétale).
   

4. Faites chauffer votre gril à n'importe où de 220 à 250 degrés Fahrenheit. Si vous utilisez un barbecue au charbon de bois, veiller à ce que tous les briquettes sont d'un côté du fond de la grille. Wet moitié des jetons de fumée aromatisée que vous allez utiliser pour fumer les cuisses de dinde; laisser l'autre moitié sec. Enveloppez quatre paquets individuels d'une poignée de copeaux humide fumée et une poignée de copeaux à sec fumée dans une feuille d'aluminium. Percer un trou ou deux dans les packs que la fumée peut s'échapper facilement.
   

5. Graisser les grilles de la grille de sorte que les cuisses de dinde ne collent pas. Placer les cuisses de dinde assaisonnées sur le côté de la grille qui ne sont pas directement sur le feu. Placez un paquet de chips dans la flamme ou sur les briquettes de charbon de bois, selon le type de barbecue que vous possédez. Laisser les cuisses de dinde à cuire avec le couvercle fermé pendant environ quatre heures ou jusqu'à ce qu'ils soient à l'intérieur de 170 degrés Fahrenheit. Changer le paquet de fumée au moins toutes les heures.