Les clients de votre restaurant se plaignent que la dinde rôtie est trop sèche. Comment pouvez-vous préparer un produit plus tendre et plus moelleux ?

- Recherchez une dinde fraîche et non congelée.

- La dinde doit peser entre 10 et 12 livres pour une saveur et une texture optimales.

- Ne rincez pas la dinde avant la cuisson, car cela pourrait éliminer les jus naturels et rendre la viande plus sèche.

2. Saumurez la dinde.

- Préparez une solution de saumure en dissolvant 1 tasse de sucre et 1 cuillère à soupe de sel dans 1 gallon d'eau.

- Placer la dinde dans la solution de saumure et réfrigérer pendant au moins 12 heures ou jusqu'à 24 heures.

- Saumurer la dinde aidera à garder la viande moelleuse et savoureuse pendant la cuisson.

3. Utilisez un sac à rôtir.

- Un sac à rôtir aide à créer un environnement de cuisson humide pour la dinde, empêchant ainsi la viande de se dessécher.

- Pour utiliser un sac à rôtir, placez la dinde dans le sac et fermez-le hermétiquement.

- Faites quelques petites fentes dans le haut du sac pour permettre à la vapeur de s'échapper.

4. Rôtir la dinde à basse température.

- La température idéale pour rôtir la dinde est de 325 degrés Fahrenheit.

- Cuire la dinde à basse température permettra d'éviter que la viande ne se dessèche.

5. Arrosez régulièrement la dinde.

- Arroser la dinde avec son jus aide à garder la viande moelleuse et savoureuse.

- Arrosez la dinde toutes les 30 minutes pendant la cuisson.

6. Laissez la dinde reposer avant de la découper.

- Laisser reposer la dinde pendant 15 à 20 minutes avant de la découper permet au jus de se redistribuer dans toute la viande, la rendant plus tendre et moelleuse.

7. Servez la dinde immédiatement.

- Pour éviter que la dinde ne se dessèche, servez-la dès qu'elle est découpée.