Quand est-ce qu’un rôti de chevreuil est cuit ?
L'USDA recommande de cuire les rôtis de chevreuil à une température interne de 145 degrés Fahrenheit, suivi d'un repos de trois minutes.
La venaison est considérée comme une viande maigre, très peu persillée. Une cuisson excessive n'est pas recommandée car elle pourrait assécher la viande. Pour de meilleurs résultats, utilisez un thermomètre à viande pour garantir une bonne cuisson. Cela vous évitera de ne pas cuire suffisamment ou trop le rôti.
Autres niveaux de cuisson selon la température :
* Saignant :120-125°F
* Mi-saignant :125-130 °F
* Moyen :130-135°F
* Moyen-puits :135-140°F
* Bien cuit :140-145°F
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