Au début de l'Amérique, de la venaison était la principale source de viande pour la plupart des familles. En raison du fait que les animaux de ferme domestiques ne sont pas commun avec la plupart des familles, les hommes ont dû chasser le gibier sauvage pour fournir de la nourriture pour leurs familles.
Préparation

Pour avoir bon gibier, le chasseur doit préparer le cerf pour le traitement immédiatement après la chasse.
Caractéristiques

La venaison est une viande maigre, faible en calories et en cholestérol. Trois onces de venaison contient 139 calories et ne dispose que de cinq grammes de gras.
Considérations

Depuis la venaison est une viande maigre, il devrait être cuit utilisant une matière grasse tels que huile ou de beurre pour l'empêcher de se dessécher.
Attention

Ne jamais sel venaison brut avant la cuisson. Sel sort le jus, ce qui rendra la viande sèche.