Comment faire du vin rouge à la maison (16 étapes)

Le vin a gagné en popularité aux États-Unis, et la main dans la main avec qui a eu un intérêt dans la vinification. Faire du vin à la maison est en fait assez simple. En Europe, il ya beaucoup de gens qui possèdent des vignobles de un acre ou moins et font leur propre vin de table dans la cave de leur maison. Bien que faisant vin nécessite une expertise et de bons raisins, passable vin de table peut être faite par à peu près les choses de quelqu'un. Vous aurez besoin
essai de plastique vatsWinemaker kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids ou tarpCalcium carbonate, le bicarbonate de potassium ou au printemps eau waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed sas carboysOak chipsWinemaking
Instructions

1. Prenez les raisins, enlever les tiges et les laver avant broyage. Tout cela devra être fait dès que possible après la récolte, et absolument le même jour que la récolte. Éraflage n'a pas besoin d'être parfait, mais être sûr d'obtenir la grande tige centrale boisée, sur.
   

2. Crush raisins. Si vous ne disposez pas de suffisamment de vendanges au mérite posséder un broyeur de raisin, vous pouvez le faire à l'ancienne par piétiner les raisins pieds nus dans une cuve en plastique.
   

3. Pour la masse de jus de raisin, peaux de raisin et de petits morceaux de tige dans des cuves en plastique pour la fermentation primaire. Cette masse de matière est maintenant connu comme "must".
   

4. Testez le must avec le kit de test du vigneron pour déterminer son niveau de pH et de Brix.
   

5. Ajouter le sucre au moût comme dicté par les résultats Brix. Doit avec un résultat de Brix en dessous de 20, il faudra au moins un peu de sucre à ajouter. Pour faire simple, maison du vin de table, une bonne règle à suivre est d'ajouter une livre de sucre pour chaque gallon de moût et pour deux points en dessous de 20 le score est Brix. Si vous disposez de 6 litres de vin et un score de 17 Brix, ajouter 12 livres de sucre.
   

6. Ajouter campden comprimés comme dicté par les résultats de pH. Par exemple, un moût présentant un pH de 3,0, il faudra un demi-comprimé par gallon, tandis qu'un pH de 3,3 a besoin d'un comprimé complet par gallon. Le soufre dans le comprimé tue les bactéries indésirables.
   

7. Incorporer le moût et le couvrir avec un couvercle ou d'une bâche pendant 24 heures.
   

8. Retourne le lendemain et ajouter la levure au moût. Levure de vinification viendra dans des contenants préemballés avec des directions pour cette souche particulière, afin de suivre les en ce qui concerne la quantité à utiliser par gallon.
   

9. Retour deux fois par jour pendant la fermentation primaire, qui durera pour une semaine. Chaque fois que vous revenez dans le moût, remuez pour faire baisser le «plafond» de la peau du raisin et de la mousse qui se forme sur le dessus.
   

10. Verser le moût à travers une passoire pour enlever le débris solides.
    

11. Test de la doit à nouveau pour l'acidité. L'acidité doit être abaissé à 7 parties par millier (ppt) tartrique ou moins. Ajout soit l'eau de source, le carbonate de calcium ou le bicarbonate de potassium va le faire, mais gardez à l'esprit que l'une des carbonates sont meilleurs que d'ajouter de l'eau tout simplement. Pour maison de vin de table, il suffit d'ajouter matériel et retester jusqu'à ce que l'acidité est inférieure à 7 ppt tartrique.
    

12. Pour ce qui est maintenant "vin nouveau" en bonbonnes de fermentation secondaire. Une poignée de copeaux de chêne dans le fond de la bonbonne aidera à simuler l'effet d'un fût de chêne, mais cela est facultatif. Arrêtez la bonbonne avec sas de vinification.
    

13. Laissez le vin reposer pendant trois semaines.
    

14. Retour à couronner le vin. Fermentation secondaire va avoir causé une certaine décantation dans les conteneurs. Choisissez l'une bonbonne (de préférence le moins complet) et, à l'aide d'un tuyau de siphon, redistribuer le vin afin que vos autres bonbonnes sont à nouveau pleine. Chaque bonbonne ouvert nécessitera une petite cuillère de soufre pour tuer les bactéries qui obtient depuis l'air libre. Mettez les sas avant.
    

15. Laissez reposer le vin dans les bonbonnes de trois à six mois. Combien de temps vous choisissez de vieillir cela dépend de comment "boisé" vous voulez qu'il soit, mais trois mois est un minimum et plus de six mois est en risque de détérioration vinification maison.
    

16. Utilisez le tuyau de siphon d'embouteiller le vin comme vous le souhaitez.