Comment faire du vin de riz

Le vin de riz est une partie de la vie quotidienne à travers l'Asie et a été pendant des siècles. Le vin est mentionné dès la dynastie Shang de la Chine dans les inscriptions sculptées dans l'os et écaille de tortue qui datent entre le 16e et 11e siècles BC Aujourd'hui, il est encore fait à la maison et est considéré comme un aliment de base traditionnel de toute fête de famille ou de la communauté
. Les choses dont vous aurez besoin
4 tasses de brut, riz gluant
1/4 chinoise levure balle
1 cuillère à café de farine tout usage
vapeur de riz ou de taille moyenne
équivalent bac
tissu de fromage
Moyen récipient avec un couvercle hermétique
bocal hermétique ou une bouteille

Instructions

1. Faire tremper brut, riz glutineux dans l'eau chaude pendant 1 heure.
   

2. Les égoutter et ensuite la vapeur le riz soit dans une étuve commerciale ou dans une passoire au-dessus de l'eau bouillante pendant 25 minutes.
   

3. Étaler le riz sur un plateau et laisser refroidir pendant 2 heures.
   

4. Broyer la levure chinoise en une poudre uniforme et le mélanger avec la farine.
   

5. Combiner le mélange de riz et de la levure à la main jusqu'à consistance homogène.
   

6. Transférer le mélange dans un récipient et couvrir hermétiquement avec un couvercle. Stocker le récipient dans un endroit chaud, sec et laisser le mélange à fermenter pendant 1 mois.
   

7. séparer le liquide du mélange de riz restant. Le liquide est le vin de riz et le résidu est purée de riz. Enveloppez la purée dans une mousseline et presser pour extraire le reste du vin.
   

8. Placez le vin de riz dans un récipient hermétique, comme un bocal ou une bouteille. Réfrigérer le vin pour arrêter le processus de fermentation et de garder le vin se transforme en vinaigre. Le vin vieillit dans son récipient et des changements de couleur ambre au noir tout en développant un goût de sherry-like.