Comment faire Vin rouge De raisins frais

Les gens passent vies perfectionner la science de la fabrication du vin. Voici un aperçu des étapes de base. Équipement et matériaux nécessaires à cette procédure peuvent être loués ou achetés dans un magasin d'alimentation
vinification. Choses que vous devez
sucres granulés (saccharose) ou de sucre de maïs (dextrose)
vins levure Matériaux de collage matériaux
siphon tuyaux
fermentation serrures
densimètre
seau en plastique de l'acide-test kits pour mélanger
gallon cruches de verre ou de barils pour la fermentation
sulfite les cristaux de vinifera raisins rouges
fouloirs
raisin presse
les cristaux de sulfite de Matériaux Matériaux Collage
Crushers
Raisin presse de fermentation Serrures
Siphon Tuyaux de Hydrometer
granulés sucres (saccharose) ou de maïs sucre (dextrose)
Vins levure de raisins rouges Vinifera
gallon cruches en verre ou en fûts de fermentation
seau en plastique de Acid-tests Kits pour mélanger

avant la fermentation

1. Crush raisins en cuve de fermentation primaire. Remplissez fermenteur seulement 2/3
   

2. plein.

   Retirer jusqu'à 80 pour cent de tiges.
   

3. Ajouter à cristaux sulfite fermenteur. Utilisez environ 0,1 gramme de poudre de sulfite par litre ou 1 campden comprimé par 10 litres. Dissoudre dans 1 tasse d'eau tiède et remuer en fermenteur en utilisant une cuillère en bois ou en plastique.
   

4. Après l'ajout de sulfite, de laisser les raisins écrasés, ou "doivent" reposer pendant 2 heures.
   
   

5. Vérifier Brix (une mesure de la teneur en sucre) de jus. Il devrait être d'environ 22 à 24 degrés, selon le cépage. (Voir «Comment surveiller Brix de fermentation vin doit" dans eHows connexes.)
   

6. Si Brix est inférieure à 21 degrés, ajouter le sucre au jus.
   

7. Vérifier et ajuster le niveau de jus d'acide, en utilisant un kit acide essais trouvé dans un magasin de vinification. Teneur en acide devrait être d'environ 5,5 à 6,5 g /litre.
   

8. Vérifier la température du moût et ajuster si nécessaire. La température devrait être de 70 à 75 degrés F (21 à 23 degrés C). Augmenter la température en plaçant un coussin chauffant sous le fermenteur ou en appliquant une bande de chauffage. Une façon de réduire la température est de placer un objet lourd dans un grand sac de congélation. Ajouter de la glace dans le sac, attacher le sac en toute sécurité et inférieure dans le fermenteur. Surveiller la température des changements et enlever l'élément de chauffage ou de refroidissement lorsque la température appropriée a été atteint.
   

9. Quand le bon Brix, le niveau d'acide, et la température sont atteints, dissoudre 1 gramme pastilles de levure dans 1 tasse d'eau chaude pour chaque 3,8 litres de moût. Laissez solution de levure reposer pendant 10 minutes, puis ajouter au fermenteur.
   

10. Couvrir la cuve à fromage.
    Fermentation
    

    1. Vérifiez après 24 heures. Bulles et gazouillis indiquent la fermentation se déroule. Comme fermentation a lieu, la température va augmenter, ce qui est acceptable.
       

    2. Remuer deux fois par jour pour garder le "cap" humide. Le plafond est la couche supérieure de graines et des peaux de raisin.
       

    3. Vérifier Brix quotidienne. Il devrait y avoir une baisse moyenne d'environ 2 degrés Brix.
       

    4. Quand le bouchon arrête poussant vers le haut ou lorsque Brix est autour de 0 degrés, appuyez sur le vin en gallon cruches et fixez un verrou de fermentation. Enregistrez le matériau de bouchon (pulpe) en haut après soutirage initial.
       

    5. Lorsque sédiments abandonne, rack et l'appoint avec de la pâte. Ajouter sulfite. (Voir «Comment rack vin" dans eHows connexes.)
       

    6. Ajouter un matériau de collage droit après soutirage, ou plus tard, quand le vin est clair. (Voir "Comment ajouter Collage Matériel Wine" dans eHows connexes.)
       

    7. Après sédiments abandonne, rack et ajouter des cristaux de sulfite. Continuer soutirage que nécessaire lorsque les sédiments diminue.
       

    8. Selon le cépage, l'âge de suffisamment de temps.
       

    9. Bouteille. (Voir «Comment Bouteille de vin" pour plus de détails.)
       

    10. Selon le cépage, l'âge de la bouteille pour le laps de temps approprié.