Comment faire des côtes levées ?

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Ingrédients

- 1 carré de côtes de porc (environ 3 livres)

- 1 cuillère à soupe de sel

- 1 cuillère à café de poivre noir

- 1 cuillère à café de poudre d'ail

- 1 cuillère à café de poudre d'oignon

- 1/2 cuillère à café de paprika

- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne

- 1 cuillère à soupe de miel

- 1/4 tasse de cassonade

- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme

- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire

Instructions

1. Préchauffer le four à 300 degrés F (150 degrés C).

2. Retirez la membrane du dos des côtes. Pour ce faire, utilisez une cuillère pour le retirer de l'os, en commençant par une extrémité et en descendant. Si vous avez du mal à le faire avec une cuillère, vous pouvez également utiliser un couteau bien aiguisé.

3. Assaisonnez les côtes levées avec du sel, du poivre, de la poudre d'ail, de la poudre d'oignon, du paprika et du poivre de Cayenne.

4. Dans un petit bol, mélanger le miel, la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme et la sauce Worcestershire.

5. Badigeonner les côtes levées de marinade.

6. Placez les côtes levées dans un plat allant au four et couvrez de papier d'aluminium.

7. Cuire au four pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

8. Découvrez les côtes levées et faites cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que la sauce ait épaissi et caramélisée.

9. Profitez-en !

Conseils

- Pour rendre les côtes encore plus tendres, vous pouvez les cuire lentement dans une mijoteuse. Mélangez simplement les côtes levées avec la marinade dans une mijoteuse et faites cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que la viande se détache des os.

- Si vous n'avez pas de mijoteuse, vous pouvez également braiser les côtes levées dans une cocotte. Pour ce faire, mélangez les côtes levées avec la marinade dans une cocotte et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à doux et couvrez. Laisser mijoter pendant 2-3 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

- Vous pouvez ajouter des épices ou des assaisonnements supplémentaires aux côtes levées, selon votre goût. Certains ajouts populaires incluent la poudre de chili, le cumin, l'origan et le thym.