Le vinaigre blanc peut-il remplacer le vin de Xérès ?

Le vinaigre blanc n'est pas un bon substitut au vin de Xérès en cuisine. Le vin de Xérès est un vin fortifié avec un profil de saveur distinctif de noisette et légèrement sucré qui est couramment utilisé en cuisine pour ajouter de la profondeur à la saveur. Le vinaigre blanc, quant à lui, est un liquide piquant et acide qui est principalement utilisé comme agent de nettoyage ou conservateur.

Tandis que le vinaigre de vin rouge pourrait constituer une meilleure option que le vinaigre blanc, un remplacement approprié dépend toujours de la recette spécifique et de la saveur finale souhaitée. Pour conserver le goût souhaité d'un plat qui demande du vin de Xérès, envisagez plutôt d'explorer des alternatives sans alcool, telles que le verjus, le jus de raisin blanc, le bouillon de poulet, le cidre de pomme ou le vinaigre de riz. Si aucune de ces alternatives n’est réalisable, une petite quantité de vin blanc sec (environ la moitié par rapport au vin de Xérès) peut être utilisée, en gardant à l’esprit que cela introduira de subtiles différences de saveur.