Quelle quantité de sucre le vin Riesling ?

Le vin de Riesling peut avoir différents niveaux de teneur en sucre selon le style et le producteur. Voici quelques gammes générales :

* Riesling sec :Contient généralement moins de 10 grammes de sucre par litre (g/L). Ces vins sont fermentés jusqu'à ce que la majeure partie du sucre soit transformée en alcool, ce qui donne un goût vif et rafraîchissant.

* Riesling demi-sec :Également appelés « Halbtrocken » ou « Kabinett », ces vins ont généralement une teneur en sucre comprise entre 10 et 20 g/L. Ils offrent un équilibre entre douceur et acidité, avec un subtil caractère fruité.

* Riesling Spätlese :Ces vins sont élaborés à partir de raisins récoltés plus tard dans la saison, leur permettant de développer des taux de sucre plus élevés. Les Spätlese Rieslings ont généralement une teneur en sucre comprise entre 20 et 30 g/L, offrant une douceur et une richesse plus prononcées.

* Riesling Auslese :Ce sont des vins haut de gamme élaborés à partir de raisins soigneusement sélectionnés et atteints de pourriture noble, un type de champignon qui concentre les sucres du raisin. Les Auslese Rieslings ont une teneur en sucre d'au moins 30 g/L et se caractérisent par une douceur intense et des saveurs complexes.

* Riesling Beerenauslese :Ce sont des vins encore plus rares et luxueux, issus de raisins atteints de pourriture noble et vendangés manuellement à pleine maturité. Les Rieslings Beerenauslese ont une teneur en sucre d'au moins 125 g/L et offrent une douceur exceptionnelle et des saveurs concentrées.

* Riesling Trockenbeerenauslese :Le plus haut niveau de douceur des vins de Riesling est atteint avec le Trockenbeerenauslese, qui est issu de raisins atteints de pourriture noble et séchés sur la vigne. Ces vins ont une teneur en sucre d'au moins 150 g/L et se caractérisent par une douceur et une complexité intenses, avec des notes de fruits secs, de miel et d'épices.