À quel point le vinaigre blanc est-il acide ?

L'acidité du vinaigre blanc est généralement mesurée en fonction de sa teneur en acide acétique. La plupart des vinaigres blancs vendus à usage domestique ont une teneur en acide acétique d'environ 5 %, ce qui leur confère un pH d'environ 2,4. Cela signifie que le vinaigre blanc est un acide moyennement fort, avec un pH plus proche de l’acide de batterie (environ 0 pH) que de l’eau pure (7 pH). Cependant, il est toujours beaucoup moins acide que l’acide gastrique, dont le pH est d’environ 1,5-2.