Lorsqu'une bouteille d'olives en saumure, un film de détérioration peut se développer à la surface du liquide, de quoi s'agit-il ?

Le film qui se développe sur la surface liquide d'une bouteille d'olives en saumure gâtée est généralement une sorte de moisissure. Les moisissures sont des champignons qui se développent dans des environnements humides et peuvent produire une variété de couleurs, notamment le blanc, le noir, le vert et le bleu. Lorsque la moisissure se développe sur les aliments, ceux-ci peuvent se gâter et devenir impropres à la consommation.

Le type de moisissure le plus courant qui se développe sur les olives en saumure est appelé *Aspergillus niger*, qui produit de la moisissure noire. D'autres types de moisissures peuvent se développer sur les olives en saumure, notamment le *Penicillium chrysogenum*, qui produit de la moisissure verte, et le *Rhizopus stolonifer*, qui produit de la moisissure blanche.

La moisissure peut se développer sur les olives en saumure pour plusieurs raisons, notamment :

* Les olives n'ont pas été correctement désinfectées avant d'être placées dans la saumure.

* La saumure n'était pas suffisamment acide pour empêcher la croissance de moisissures.

* Les olives n'ont pas été conservées dans un endroit frais et sombre.

Si vous voyez de la moisissure se développer sur une bouteille d’olives en saumure, il est préférable de jeter les olives et la saumure. Ne mangez pas d'olives ou de saumure, car elles pourraient être contaminées par des bactéries nocives.

Pour éviter la croissance de moisissures sur les olives en saumure, veillez à :

* Désinfectez correctement les olives avant de les placer dans la saumure.

* Utilisez une saumure acide (au moins 2% d'acidité).

* Conservez les olives dans un endroit frais et sombre.