principal ingrédient de la moutarde chinoise est la graine de moutarde . Son raifort comme la chaleur ne vient pas de raifort; à la place, il fait chaud, car la graine de moutarde utilisé pour créer, il est plus élevé dans la myrosinase, une enzyme qui provoque la chaleur quand fissuré et mélangés à du liquide. Ces graines brunes, de l'usine de moutarde Brassica juncea, aboutissent à une moutarde qui est beaucoup plus intense que la graine jaune le plus souvent utilisé en jaune & quot américaine; Hot Dog & quot; moutarde.
Préparé vs poudre

Quand vous pensez de la moutarde chinoise, vous souvenez peut-être de la poudre de sol trouvé dans des marchés spécialisés. Moutarde poudre se fait par broyage de graines de moutarde entières en une poudre fine. En chinois et certains européens poudres de moutarde, les graines brun chaud sont utilisés. Moutarde chinoise peut également se référer aux versions préparées. Ces moutardes, comme Dijon ou moutarde à hot-dog, les condiments sont prêts à l'emploi avec une consistance pâteuse, souvent vendus dans des bocaux. Ils sont fabriqués en mélangeant la moutarde en poudre avec un liquide.
Moutarde Making

Si vous pouvez trouver la poudre de moutarde chinoise dans un marché ethnique, l'utiliser pour créer votre propre moutarde chinoise authentique préparée. Ou vous pouvez utiliser l'anglais moutarde en poudre, qui est à peu près aussi chaud et beaucoup plus facilement disponibles. Pour fabriquer de la moutarde de style chinois, mélanger à parts égales d'eau bouillante avec l'anglais ou de la poudre de moutarde chinoise, en remuant vigoureusement. Puis incorporer un filet d'huile de sésame ou de vinaigre blanc jusqu'à ce que la moutarde atteigne la consistance que vous préférez. Ajouter ces épices asiatiques comme le gingembre moulu ou poivre de Sichuan, si désiré.
Raifort Hijinks

Si vous avez envie de la saveur, et pas seulement la chaleur, du raifort, un quelques sauces et condiments peuvent être préférables à la libre raifort moutarde chinoise. Raifort préparé combine la racine râpé avec du vinaigre et de l'huile de moutarde parfois. Ou, pour trouver moutarde au raifort, dans lequel la racine râpé piquante mélange avec des graines de moutarde broyées et un peu de miel pour la douceur. Moutardes créoles authentiques utilisent aussi un peu de raifort dans le mix. Pour les fruits de mer, faire ou acheter sauce cocktail, un condiment de trempage rouge qui contient généralement de raifort pour coup de pied supplémentaire.