Qu'y a-t-il dans le riz en grains ?

Le riz (Oryza sativa), blanc, à grain moyen, cuit, est une céréale composée de glucides (89 %), d'eau (10 %) et de petites quantités de protéines, de graisses et de fibres alimentaires. C'est une bonne source de plusieurs vitamines et minéraux, notamment la thiamine, la niacine, la vitamine B6, le fer et le magnésium. Lorsque le riz est cuit, il passe d’un grain féculent à un aliment mou et moelleux. Ce processus implique l'absorption de l'eau et la décomposition des amidons en sucres plus simples, comme le glucose. Le riz en riz est simplement du riz qui a été cuit puis séché et moulu pour obtenir une consistance semblable à de la farine. Cela permet d'ajouter facilement du riz aux soupes, ragoûts et autres plats sans avoir à le cuire séparément.