Moutarde de Meaux est un peu transformés moutarde fabriqué à partir de graines de moutarde brune ou noire, le vin ou le vinaigre, les épices et le sel. Les graines et les épices sont broyés très grossièrement, en laissant une partie de l'ensemble des graines de moutarde intacte. Le produit fini est légèrement épicé, avec un cadre rustique, texture moelleuse.
Moutarde substituts

Si vous ne pouvez pas trouver le vrai Pommery moutarde de Meaux, vous pouvez effectuer un substitut rapide tout ensemble la moutarde de dijon grain de style. Il ne sera pas avoir le profil de saveur exacte de l'original, mais il aura la même texture.

Évitez moutardes de grains entiers allemands. Ils sont nettement plus épicée que Moutarde de Meaux et submergera une recette conçue pour la moutarde française doux.
Maison substituts

Moutarde de Meaux est un condiment simple qui ne fait pas nécessitent des équipements ou des ingrédients à répliquer spécialisée. Immerger parties égales marron et noir graines de moutarde dans un mélange d'une partie de vin blanc sec et une partie de vinaigre de vin blanc. Laissez tremper les graines pendant deux jours pour adoucir et absorber les saveurs du liquide.

Verser le mélange dans un robot culinaire ou un mélangeur et le processus jusqu'à ce qu'elle forme une pâte épaisse, laissant un ensemble de quelques graines. Assaisonner au goût avec du sel. Rangez la moutarde fini dans le réfrigérateur pendant deux jours avant utilisation.
Il ne coupe pas la moutarde

La moutarde est un terme très général qui englobe plusieurs condiments très différentes . Ballpark, ou jaune, la moutarde est tarte, épicé et crémeux. Son profil aromatique est très différente de la croustillance doux de moutarde de Meaux, ce qui en fait un piètre substitut.

Regular moutarde de Dijon a une similaires saveurs du niveau de chaleur et le vin comme Moutarde de Meaux, mais il manque toute la texture du grain de l'original. Vous pouvez utiliser la moutarde de Dijon dans une recette de sauce si vous avez ajouté une petite poignée de graines de moutarde entières pour la texture.

moutardes de grains entiers allemands ont la texture correcte, mais sont beaucoup plus robustes que Moutarde de Meaux. Ils submerger la plupart des recettes qui appellent à la moutarde française, bien que vous pourriez substituer une moutarde allemande de trempage, des sandwiches, ou comme assaisonnement sur un rôti. Utilisez-la uniquement sur les plats qui peuvent résister à la saveur plus forte.