Quels sont les trois grands groupes d'aliments qui sont les sources les plus riches en amidon ?

- Les grains entiers comme le riz brun, le blé entier, l'avoine et l'orge contiennent de grandes quantités d'amidon. Ce sont des aliments de base dans de nombreuses cultures à travers le monde et fournissent de l’énergie, des fibres et d’autres nutriments essentiels.

2. Légumes-racines :

- Les pommes de terre, les patates douces, les ignames et le manioc sont tous des légumes-racines riches en amidon. Ils sont couramment consommés sous diverses formes, telles que cuits au four, en purée, rôtis ou frits, et apportent des quantités importantes de glucides à l'alimentation.

3. Légumineuses :

- Les lentilles, les haricots (comme les haricots rouges, les haricots noirs et les pois chiches) et certains pois (comme les pois cassés) contiennent des niveaux élevés d'amidon. Ils sont souvent utilisés dans les soupes, les ragoûts, les salades et comme substituts de viande, fournissant à la fois des protéines végétales et des glucides.