cuisine grecque ne pourrait pas exister sans l'huile d'olive. Tara Parker-Pope, qui écrit pour le New York Times, rapporte que "de nombreux plats traditionnels sont appelés« plats d'huile d'olive "(ou ladera) parce qu'ils sont cuits avec de grandes quantités d'huile d'olive extra vierge." L'huile d'olive se décline en trois variétés: vierge extra, fabriqués à partir de la première pression à froid d'olives de haute qualité. Huile d'olive vierge vient aussi de la première pression, mais les olives sont généralement de moindre qualité. Huile d'olive pure est raffiné chimiquement et souvent combiné avec de l'huile vierge.
Ail

Utilisée sans prudence, l'ail frais ou grillé est un ingrédient principal dans tzatziki, le concombre crémeuse et trempette au yogourt qui complète nombreux plats de viande et de légumes grecs. Ail dispose également lourdement dans le houmous, une autre dissémination fait avec des pois chiches, huile d'olive et de citron. A-style grec agneau entier rôti est souvent parsemée de clous de girofle d'ail premières, permettant à l'herbe pour rôtir la viande et de la saison alors qu'il tourne lentement sur le feu.
Origan

Une herbe standard dans toute cuisine grecque, saisons d'origan salades, y compris le bien-connu "salade grecque." Cooks saupoudrer généreusement origan sur les viandes et les légumes, et dans les ragoûts. Un plongeon simple, servi aux côtés d'un apéritif à pain comprend l'huile d'olive, de citron et l'origan. L'origan grec local a un léger goût de citron en comparaison avec l'herbe commune dans la plupart des supermarchés, mais vous pouvez utiliser l'origan régulière comme un substitut prêt dans la cuisine grecque. Lorsque cela est possible, il est préférable d'utiliser l'herbe fraîche, soit directement du jardin ou achetés dans le département des fruits et légumes du supermarché. Mint, l'aneth et le fenouil sont d'autres herbes dans la cuisine grecque.
Lemon

Le jus de citron éclaircit houmous, tzatziki, sauces et marinades. Les cuisiniers l'utilisent aussi pour faire avgolemono, le citron classique grec, l'oeuf et la soupe de riz. De jus de citron fraîchement pressé directement du fruit est toujours le meilleur choix lors de la cuisson nourriture grecque authentique, il suffit de verser le jus à travers une passoire à mailles pour enlever la pulpe et les graines avant de l'inclure dans une recette.

Feta

Fait avec des moutons ou du lait de l'agneau, cette piquante, arômes de fromage de tarte tout, de la salade grecque classique à Spanakopitas, un plat d'épinards et feta à base de couches de pâte feuilletée. Vous pouvez mélanger le fromage feta avec des herbes et fouettée dans un écart, mais il est plus couramment utilisé dans la cuisine grecque en émiettant sur le dessus des aliments.