Quel genre de légumes les Grecs mangeaient-ils ?

Les Grecs de l’Antiquité consommaient une grande variété de légumes frais et séchés comme éléments importants de leur alimentation. Voici quelques-uns des légumes couramment consommés par les Grecs :

1. Légumineuses :

- Lentilles (φακῆ, phakē) :Les lentilles étaient un incontournable de la cuisine grecque. Ils étaient utilisés dans les soupes, les ragoûts et comme garnitures dans les tartes.

- Haricots (κύαμοι, kúa,moi) :Divers haricots, tels que les fèves et les pois chiches, étaient populaires et utilisés dans des plats comme le "κυαμοί σπορίτες" (fèves bouillies).

2. Légumes verts à feuilles :

- Laitue (θρίδαξ, thrīdax) :Différents types de laitues étaient utilisés dans les salades et comme garnitures.

- Chou (κράμβη, krámbē) :Le chou était consommé cru et cuit.

- Feuilles de moutarde (σῖναπι, sīnapi) :Les Grecs consommaient également des feuilles de moutarde, les utilisant parfois dans des sauces.

- Mauve (μαλάχη, malákhē) :Les feuilles de mauve étaient couramment utilisées dans les soupes et les ragoûts.

- Persil (σέλινoν, sélinon) :Le persil était utilisé comme herbe et légume.

3. Légumes racines :

- Oignons (κρόμμυον, krómmyon) :Les oignons étaient largement utilisés pour aromatiser et dans des plats tels que le "κρομμυόσουπας" (soupe à l'oignon).

- Ail (σκόρδoν, skórdon) :L'ail était également un ingrédient courant pour ajouter de la saveur aux plats.

- Navets (γόγγυλος, gógglylos) :Les navets étaient souvent bouillis et assaisonnés avec de l'huile d'olive et des herbes.

- Radis (ῥάφανος, rháphanos) :Les radis étaient consommés pour leur goût épicé.

4. Concombres :

- Concombres (σίκυoς, síkyos) :Les concombres étaient polyvalents et utilisés dans les salades, les soupes, ainsi que marinés et conservés.

5. Tomates :

- Tomates (στρύχνος, strýkhnons) :Bien qu'elles ne soient pas originaires de Grèce, les tomates ont été introduites par les Espagnols dans les années 1500 et sont rapidement devenues populaires dans la cuisine grecque.

6. Courges et melons :

- Différentes variétés de courges et de melons, notamment des pastèques et des cantaloups, étaient cultivées et consommées.

7. Herbes :

- Outre les légumes, les herbes jouaient un rôle important dans la cuisine grecque. Les herbes courantes comprenaient l'origan, le thym, la menthe, le basilic et l'aneth.

La disponibilité des légumes dépendait de la région et de la saison, certaines zones étant connues pour certaines cultures. En général, le régime alimentaire grec était à base de plantes et les légumes constituaient une partie importante de leurs repas quotidiens.