Le premier de deux variations de ammoglio est à base de tomates. Cette variation est comparable à la salsa mexicaine, mais a servi plus de poisson ou de la viande grillée, surtout le bœuf. Un ammoglio de base est de tomates en dés mélangés avec l'ail haché, l'huile d'olive, jus de citron, le basilic, le sel et le poivre noir. Avant d'utiliser à la table, laissez reposer le mélange au réfrigérateur pendant quelques heures dans un verre, conteneur de stockage en céramique ou en plastique de sorte qu'il refroidit et les saveurs meld.
Avez substitutions pas deviner

La cuisine de la Sicile se prête bien à l'improvisation. Ammoglio sauce ne fait pas exception. Si vous aimez, échalotes de substitution pour l'ail. Passer le jus de citron et un filet dans une lime ou de vinaigre balsamique - le pansement type de salade, pas vinaigre balsamique tradizionale, vinaigre balsamique traditionnel, qui est très concentré et coûteux. Si vous êtes hors de basilic, puis l'origan, le thym ou de menthe sont plus que correct. Une pincée de persil ne pouvait pas mal non plus. Si vous rebondir après une mauvaise rupture avec le poivre noir, poivre blanc donner ou piment rouge flocons un appel.
Ammoglio fait peau neuve

ammoglio citron et à l'ail est étroitement associée à spiedini de poulet, un plat de poulet frit pané. Les ingrédients d'étoiles sont - vous l'aurez deviné, le jus de citron et l'ail. Vin blanc, l'huile d'olive, les herbes, le sel et le poivre sont également dans le mélange. Utilisez n'importe quel vin blanc sec qui frappe votre fantaisie. Pour les herbes, tout ce qui est frais et à portée de main va fonctionner. À la table, invités habillent leur poulet grésillant avec un peu de ammoglio, qui est généralement servi dans un récipient sur le côté.
Lemon Ammoglio travaille des heures supplémentaires

Lemon Cette ammoglio l'ail est une marinade de manuels scolaires, avec une graisse et d'acide base qui attendrit la viande et des saveurs. Comme avec tous les marinades, les recettes sont bleus, et vous devriez vraiment jeter dans les ingrédients et de saveurs que vous souhaitez accentuer dans le plat fini. Elever le niveau un peu avec un mélange de l'orange amère et de jus de citron ou de lime au lieu de douceur. Incorporer toute quantité d'ail que vous aimez. Pour saveurs d'herbes plus fortes que le persil, la menthe aromatique, le basilic et le thym sont prétendants, comme l'estragon. Ajouter quelques gouttes d'huile de truffe blanche à l'huile d'olive. Une fois que vous avez décidé de vos ingrédients, mélanger le tout dans un conteneur de stockage non-métallique. Faire mariner la viande dans le frigo dans la ammoglio pendant au moins une heure ou toute la nuit.