Quelles sont les origines de Bologne ?

La Bologne (également connue sous le nom de mortadelle) est un type de saucisson sec italien à base de porc. On pense que le mot « Bologne » est dérivé du mot latin moyen « botulus », qui signifie « petite saucisse ». On pense que Bologne est originaire de la ville de Bologne, en Italie, au XIIIe siècle. La première trace écrite de Bologne date de 1290, date à laquelle elle a été mentionnée dans un document de la ville de Bologne. La Bologne est composée d'épaule de porc, de tripes de porc et de graisse de porc et est généralement assaisonnée d'ail, de sel, de poivre et d'épices telles que la muscade, la cannelle et les clous de girofle. La Bologne est généralement fumée et séchée à l'air et peut être consommée seule ou utilisée comme ingrédient dans d'autres plats.