Le bagel est un petit pain en forme de beignet, créé à partir de l'eau ou farine. Il a donné sa texture particulière, car il est bouilli avant la cuisson. Ce processus donne une structure moelleuse unique de l'intérieur, et une mince enveloppe extérieure croustillante. Les bagels sont souvent plongés dans pavot ou de sésame pour ajouter une dimension supplémentaire à la croûte de texture.
Lox

Poissons fumés et durci est une grande partie de la tradition juive Cuisine, étant donné les restrictions de lois alimentaires Cacherout sur la combinaison de certaines viandes avec d'autres ingrédients. Lox est un filet de saumon salé à sec et légèrement fumé, généralement en tranches très fines et entassés dans les plis de tumbling. Lox est de préférence plus sucré que salé, et possède une texture douce et lisse spécifique. Lox granuleuse ou caoutchouteux est pas souhaitable, car elle suggère le poisson a été congelé à un certain point. Les cristaux pointus de glace qui se forment dans les dommages de chair comme il dégèle, modifiant la texture soyeuse du poisson.
Garnitures supplémentaires

Le compagnon traditionnel Lox lorsque servis sur un bagel est fouetté fromage à la crème, souvent désigné comme "shmear" dans le dialecte yiddish. Le mot est similaire à "diffuser" en anglais, comme dans «fromage à tartiner." Il est à la fois un nom pour le plat, et un verbe décrivant la méthode dans laquelle il est servi. Le fromage est parfois mélangé avec des saveurs et assaisonnements supplémentaires, telles que la ciboulette, le paprika, le jus de citron ou d'oignons rouges. Comme un gain de temps supplémentaire, des épiceries fines, comme Atlanta de "NYC Deli & Coffee Company", hacher finement le saumon fumé et le mélanger dans le fromage à la crème, la création d'un mélange des deux textures

Comme avec la plupart des aliments traditionnels populaires, il ya des puristes qui insistent sur la recette reste la même. Cependant, il y aura toujours des gens qui veulent essayer de nouvelles choses et de créer de nouvelles saveurs à l'expérience. Certaines variations populaires avec des bagels comprennent ajoutant des herbes et des graines qui complètent les saveurs de la LOX; graines de carvi et l'aneth sont populaires. Lox est largement laissée inchangée, car elle est la saveur pure et propre qui est l'attraction.