Qu'est-ce que le Konkachila ?

La Konkachila est une sauce épicée à base de tomates originaire de Bolivie, semblable à la salsa, mais avec une saveur fumée. Il est composé de tomates fraîches, d'oignons, d'ail et de piments, tous rôtis sur un feu ouvert ou dans un four à bois. Les légumes rôtis sont ensuite mélangés avec des épices, comme le cumin, l'origan et le sel, pour créer une sauce épaisse et savoureuse. Le Konkachila est généralement servi comme condiment pour les viandes grillées, comme le bœuf, le poulet et le porc, ou comme trempette pour le yuca, les pommes de terre ou le pain. Il peut également être utilisé comme ingrédient dans d’autres plats, comme les empanadas et les ragoûts.