Quel est le processus pour rendre les aliments casher ?

- Les animaux casher doivent avoir les sabots fendus et ruminer.

- Les animaux qui ne sont pas casher comprennent les porcs, les chevaux, les chameaux, les lapins et les crustacés.

2. Shechita (massacre rituel)

- Les animaux casher doivent être abattus selon la loi juive par un shochet (abatteur rituel) qualifié.

- Le shochet doit utiliser un couteau bien aiguisé pour effectuer une incision rapide et nette dans la gorge de l'animal.

3. Bedika (Examen)

- Après l'abattage, les organes internes de l'animal sont examinés à la recherche d'éventuelles anomalies qui le rendraient impropre à la consommation.

- Tout animal présentant des anomalies est considéré comme terefa et n'est pas casher.

4. Nikkur (élimination des graisses interdites)

- Certaines graisses et veines interdites par la loi juive doivent être retirées de l'animal avant de pouvoir être mangé.

- Ces graisses comprennent le chelev (suif) et l'eitzah (nerf sciatique).

5. Mélichah (Salage)

- La viande est ensuite salée pour extraire le sang restant.

- La viande doit être laissée dans le sel pendant au moins 30 minutes.

6. Hag'alah (rinçage)

- Après le salage, la viande est soigneusement rincée pour éliminer les restes de sel.

7. Vérification des inclusions interdites

- La viande est soigneusement inspectée pour détecter toute inclusion interdite, telle que des insectes ou des morceaux d'os.

- Toute viande comportant des inclusions est considérée comme taref et n'est pas casher.

8. Certification

- Une fois la viande transformée, elle doit être certifiée par une agence de certification casher pour garantir qu'elle répond à toutes les exigences de la loi juive.

9. Préparation

- La viande casher doit être cuite conformément à la loi juive.

- Cela implique d'éviter de mélanger la viande et les produits laitiers et d'utiliser des ensembles de plats et d'ustensiles séparés pour la viande et les produits laitiers.