Qu'est-ce qu'un sish kebab ?

Le shish kebab (également orthographié shashlik ou shashlyk) est un plat populaire du Moyen-Orient composé de petits morceaux de viande, de poisson ou de légumes grillés ou rôtis sur une brochette. Le terme « shish » fait référence à la brochette elle-même, tandis que « kebab » fait référence à la nourriture embrochée.

Les shish kebabs sont généralement préparés avec de l'agneau ou du mouton, mais d'autres viandes comme le bœuf, le poulet ou le porc peuvent également être utilisées. La viande est généralement marinée dans un mélange d'épices, d'herbes et d'huile avant d'être embrochée et cuite sur une flamme nue ou au four.

Les légumes couramment utilisés dans les shish kebabs comprennent les oignons, les poivrons, les tomates et les courgettes. Ceux-ci sont souvent alternés avec les morceaux de viande sur la brochette. Les brochettes sont ensuite grillées ou rôties jusqu'à ce que la viande et les légumes soient bien cuits et légèrement carbonisés.

Les shish kebabs sont un aliment de rue populaire dans de nombreux pays du Moyen-Orient et sont également couramment servis dans les restaurants et lors de rassemblements. Ils sont généralement dégustés avec une variété de trempettes ou de sauces, comme le houmous, le tzatziki ou la sauce à la menthe.