Achiote est les graines moulues à partir d'une douille de rocou. Poudre ou en pâte Achiote est une couleur rouge-orange profond et est principalement utilisé pour la coloration de la nourriture, même si elle a un goût subtil de poivre.
Cumin

Cumin a été portée à la Colombie par les colons espagnols. Il est une épice très aromatique que les cuisiniers colombiens ajoutent souvent aux soupes et ragoûts. Typiquement, ils achètent le cumin en graines entières, puis les faire griller pour libérer les composés aromatiques et les moudre avant d'ajouter au plat final.
Ail

L'ail est particulièrement importante pour la Colombie cuisine. De nombreux mélanges d'épices populaires colombiennes contiennent l'ail comme ingrédient principe car il contribue à riz de saison, viande, fruits de mer et panure pour les aliments frits colombiens fréquemment.
Sel

Salt a joué un rôle important dans l'histoire colombienne. La ville colombienne de Zipaquira est situé sur l'une des plus grandes mines de sel dans le monde. Sel colombienne a été récolté pendant des milliers d'années. Utilisé dans la préparation de près tous les aliments colombienne, le sel est également la seule table épices fiable disponible dans les maisons et les restaurants à travers la Colombie.
Mélanges d'épices

mélanges d'épices sont aussi important de Colombiens comme la plupart des épices individuelles. Ils sont prisés pour leur commodité et l'accessibilité. Mélanges populaires incluent Triguisar et Sazon Goya, qui combinent l'ail, le sel, le poivre, l'amidon de maïs et parfois safran.