D’où vient la margarine ?

L'histoire de la margarine remonte au milieu du XIXe siècle, lorsque le gouvernement français offrait un prix à quiconque parviendrait à créer un substitut du beurre pouvant être utilisé par les militaires et les familles à faible revenu. En réponse, le chimiste français Hippolyte Mège-Mouriès a développé un produit à base de graisse de bœuf et de lait, qu'il a appelé margarine. Le nom est dérivé du mot grec pour perle, margaritis, en raison de son aspect nacré. La margarine s'est d'abord heurtée à la résistance de l'industrie du beurre, mais elle a progressivement gagné en popularité en tant qu'alternative plus abordable au beurre.