Comment faire cuire Neck Bones & amp; Pieds de porc (11 marches)

Parfois, il ne sont pas les ingrédients que vous utilisez dans un plat, mais la façon dont vous les traitez qui fait un plat exceptionnel. Les pieds de porc, par exemple - qui & quot; & quot mis les pieds; sur presque toutes les surfaces sur une ferme - sont à peu près aussi humble que la nourriture arrive. Mais lorsqu'ils sont traités avec finesse, les pieds de porc - aussi appelés trotteurs - cèdent une partie de la viande plus savoureuse et soyeuse vous trouverez sur un cochon. Cuisson lente les trotteurs avec os du cou et de la moelle gelatin- rempli produit un bouillon corsé qui peuvent se tenir debout sur ses propres comme une soupe riche ou comme base pour des sauces et des ragoûts
. Choses que vous devez
marmite à fond épais
l'eau froide, ou de bouillon
Spoon
les ingrédients aromatisants de céleri de Oignons Carottes, comme l'ail, piments ou des herbes et des épices entières de gaze
grains de poivre noir
queues de persil
brins de thym
feuilles de laurier
conteneur alimentaire de stockage de Sieve
ficelle de cuisine