Biscuits et sauce sont petit déjeuner agrafes dans les foyers et les restaurants du Sud. Ces biscuits ne proviennent pas d'un mixage ou un pot; ils sont faits à la main et typiquement faite ce matin. Un biscuit du Sud, qui est souvent fabriqué à partir de lait de beurre et le saindoux, a une texture légère qui est encore assez épaisse pour se lever contre la sauce. La sauce est une sauce blanche de style champêtre en utilisant les matières grasses, la farine et des ingrédients laitiers de base. Saucisse de porc jus gras sont généralement utilisés pour une sauce Sud.
Grits

Grits sont fabriqués à partir de grains de sol grossièrement de maïs. Ils sont bouillies avec du lait et ont une texture crémeuse, épaisse. Maïs traité à l'alcali est ce qui rend la semoule de maïs, un autre plat parfois servi pour le petit déjeuner. Tous deux ont été traditionnellement servi dans le Sud comme le petit déjeuner bouillies lorsque la viande, les oeufs et autres articles de petit déjeuner étaient trop chers. Grits et semoule de maïs sont encore une grande partie d'un petit-déjeuner du Sud, mais dans les temps modernes, ils sont parfois accompagnés de fromage, bacon et des œufs frits.
Gâteaux
Hoe

Au lieu d'une crêpe traditionnelle, vous êtes susceptible de trouver un gâteau de houe à une table de petit-déjeuner du Sud. gâteaux de Hoe sont fabriqués à partir de farine de maïs et frits dans une poêle en fonte comme des crêpes. Pour le petit déjeuner, le sucre est typiquement ajouté. gâteaux de Hoe pourraient être servis avec un oeuf frit ou arrosé avec de la mélasse, le sirop d'érable ou tout simplement garnies de beurre.
oeufs

Les œufs font partie d'un vrai petit déjeuner du Sud, mais en fonction du plat, elles sont utilisées avec parcimonie ou sont le centre de l'assiette. Œufs frits sont courantes dans déjeuners du Sud, généralement servi avec des saucisses, du gruau ou accompagnant jambon poêlé-pays. Un petit poêle comprend frit ou des œufs brouillés mélangés avec des légumes, du bacon ou de la saucisse et des pommes de terre.
Charcuterie

Dans le Sud, la viande fait presque toujours une apparition sur le petit plateau. Cuisiniers du Sud peuvent servir des saucisses de porc dorés sur le poêle et servi avec des œufs ou sur le côté de biscuits et de la sauce. Bologne - Fried tranches de mortadelle frite à feu moyen - ou jambon frit-pays, qui sont frits steaks de jambon, sont servis avec des œufs, des biscuits et des grains. Sauce-yeux rouges, une sauce à base de jus gras de jambon de pays ou de porc et mélangé avec du café noir, est parfois servie avec pain de maïs, gruau, steaks de jambon frites ou des biscuits faits maison pour le petit déjeuner. Pays-steak frites, qui est le boeuf en cubes steak, panés et frits dans du saindoux ou de l'huile, est généralement servi avec un oeuf frit ou de la sauce et des biscuits dans le cadre d'un petit déjeuner complet du Sud.