La plupart des gens sont familiers avec le terme "sushi" en référence à la cuisine japonaise traditionnelle de riz vinaigré, les algues, les légumes et le poisson souvent cru. "Sashimi" est le poisson cru servi seul, sans riz vinaigré ou d'autres ingrédients. Lors de l'achat de saumon rouge dans le but de manger cru, chercher le sushi mots ou sashimi, indiquant que le poisson était & quot; éclair gelé & quot; pour assurer une faible numération des bactéries et est sans danger à consommer sans cuisson. L'Association américaine de diététique conseille femme enceinte et les personnes ayant un système immunitaire affaibli - y compris les personnes âgées et les jeunes - d'éviter de manger des fruits de mer crus
flash Frozen

Lors de l'achat rouge frais, regarder pour les poissons chair ferme et brillant, et une odeur qui est propre et saumâtre comme le mer. De geler ou de fruits de mer frais au réfrigérateur immédiatement après l'achat. Acheter des saumons rouges frais au supermarché et le gel à la maison n'a pas les mêmes effets d'une congélation flash. Stocker poisson cru - y compris les rouleaux et les restes de sushi préparés - dessous de 40 degrés Fahrenheit afin d'éviter maladies d'origine alimentaire. Un thermomètre de réfrigérateur permet de garantir la bonne température.
Contamination croisée

Pour éviter la contamination croisée, gérer poissons crus séparément des autres aliments. Lors de la préparation des fruits de mer crus à la maison, utiliser une planche à découper dédié et laver soigneusement tous les couteaux et les plaques qui touchent le poisson cru. Lavez-vous bien les mains avant, pendant et après la préparation.