Pouvez-vous manger le saumon rouge du Raw

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Le saumon rouge, aussi connu comme le saumon rouge ou saumon à dos bleu, est une variété de saumon sauvage trouvé dans les eaux du Pacifique et prisé pour sa couleur riche et le goût. Il peut être consommé dans une variété de façons - grillé, poêlé, guéri ou crus, tels que dans les sushis - mais à cause de sa texture maigre et saveur complexe, il ne devrait pas être trop cuit. Certains termes et les qualités des aliments peuvent vous aider à déterminer si oui ou non votre saumon est sûr d'être apprécié brut.
Sushi ou Sashimi année

  • La plupart des gens sont familiers avec le terme "sushi" en référence à la cuisine japonaise traditionnelle de riz vinaigré, les algues, les légumes et le poisson souvent cru. "Sashimi" est le poisson cru servi seul, sans riz vinaigré ou d'autres ingrédients. Lors de l'achat de saumon rouge dans le but de manger cru, chercher le sushi mots ou sashimi, indiquant que le poisson était & quot; éclair gelé & quot; pour assurer une faible numération des bactéries et est sans danger à consommer sans cuisson. L'Association américaine de diététique conseille femme enceinte et les personnes ayant un système immunitaire affaibli - y compris les personnes âgées et les jeunes - d'éviter de manger des fruits de mer crus
    flash Frozen

  • Le terme "surgelé" signifie que le poisson a été congelé dans le commerce avant la préparation en vue de tuer les bactéries qui causent la maladie d'origine alimentaire. Avec saumon rouge destinée à la consommation brute, ce processus se fait habituellement en mer pour garder le poisson vierge. Le code alimentaire de la FDA recommande des conditions de gel spécifiques aux détaillants qui offrent des poissons destinés à la consommation brute. Certains États ont aussi leurs propres règlements pour restaurants servant des sushis et sashimis. Par exemple, le ministère de la santé publique du Colorado nécessite la mer certifiés comme sushi ou sashimi être congelé à ou en dessous négatives 4 degrés Fahrenheit pendant une période de sept jours dans un congélateur, ou à une température de négatifs 31 degrés Fahrenheit pendant 15 heures dans une explosion congélateur avant la préparation.
    achat et le stockage

  • Lors de l'achat rouge frais, regarder pour les poissons chair ferme et brillant, et une odeur qui est propre et saumâtre comme le mer. De geler ou de fruits de mer frais au réfrigérateur immédiatement après l'achat. Acheter des saumons rouges frais au supermarché et le gel à la maison n'a pas les mêmes effets d'une congélation flash. Stocker poisson cru - y compris les rouleaux et les restes de sushi préparés - dessous de 40 degrés Fahrenheit afin d'éviter maladies d'origine alimentaire. Un thermomètre de réfrigérateur permet de garantir la bonne température.
    Contamination croisée

  • Pour éviter la contamination croisée, gérer poissons crus séparément des autres aliments. Lors de la préparation des fruits de mer crus à la maison, utiliser une planche à découper dédié et laver soigneusement tous les couteaux et les plaques qui touchent le poisson cru. Lavez-vous bien les mains avant, pendant et après la préparation.

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