Les ingrédients de base pour hoummos maison sont mis en conserve ou séchés les pois chiches, le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail et le sel. Différentes recettes recommandent variations dans les proportions de ces ingrédients, mais vous devrez généralement environ 1/2 tasse d'huile d'olive, le jus d'un citron, 2 cuillères à soupe de tahini et une ou deux gousses d'ail pour chaque 1 tasse de pois chiches. Si vous commencez avec des pois chiches secs, faites-les tremper dans de l'eau et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient cuits avant de faire le houmous. Mettez tous les ingrédients dans un mélangeur et les traiter jusqu'à ce que vous avez une pâte lisse, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. La vraie magie de hoummos maison, même si vous suivez une recette, est livré avec dégustation et ajuster les assaisonnements selon votre propre goût. Lorsque vous êtes satisfait de votre recette de base, considérer comme une base pour votre variation marocaine épicée.
Assaisonnements marocains

La meilleure façon d'ajouter des saveurs marocaines à une base houmous est d'utiliser un mélange d'assaisonnement marocaine. Si vous avez une épicerie marocaine ou du Moyen-Orient dans votre quartier, poser des questions sur ras el hanout, un mélange d'épices qui est un aliment de base des ménages au Maroc. Ses composants varient selon le fabricant. Si vous voulez faire votre propre assaisonnement marocaine, choisissez plusieurs des épices marocaines les plus courants, qui comprennent le paprika, le piment, le gingembre, la coriandre, le cumin, la cannelle et le poivre noir. mélanges d'assaisonnement pourrait également inclure l'oignon séché, tomates, poivron rouge, olives noires, de la menthe et de sucre, que vous pouvez choisir d'inclure sous forme fraîche ou séchée. Mélanger votre mélange d'épices choisi dans le houmous quelques cuillères à café à la fois, la dégustation et l'ajout de plus jusqu'à ce que vous êtes satisfait de la saveur.
Fiery Elements

Lorsque vous vouloir ajouter de la chaleur à houmous marocaine, choisissez épices chaudes typiquement utilisés au Maroc, tels que le poivre de Cayenne, piments rouges et de poivre noir. Chacun a une saveur différente tout en ajoutant de la chaleur, donc à utiliser un ou tous les trois, selon votre préférence. Poivre de Cayenne, séchée et réduite en poudre, est puissant, donc soyez prudent quand vous ajoutez à houmous. Utilisez rouges frais, en dés ou piments hachés, et inclure les semences pour plus de chaleur. Sinon, les flocons de piment séchés ou de poudre de chili sont des solutions alternatives. Le poivre noir est meilleur terrain lorsqu'il est fraîchement. Comme une alternative à mélanger vos ingrédients épicés dans le houmous, saupoudrez-les sur le dessus après l'avoir transféré à un plat de service. Cela permet à d'autres, qui peuvent ne pas aimer leur houmous soient si chaud, de prendre autant de la garniture épicée comme ils le souhaitent. Un filet d'huile de piment infusé fait également une garniture épicée pour un plat de houmous.

La cuisine marocaine de
Conseils est défini par ses couches de saveurs complexes. Reproduire ce en utilisant plusieurs assaisonnements pour parfumer votre houmous et en intensifiant leurs saveurs. Si vous pouvez trouver un pot de citrons confits, un ingrédient classique marocaine avec un puissant salé, goût citronné, mélanger un peu avec le houmous. Achetez vos épices entières et les moudre juste avant utilisation dans un pilon et d'un broyeur de mortier ou d'épices. Vous pouvez également griller les épices entières, comme le cumin et les graines de coriandre, dans une poêle à sec avant de les broyer. Cela rend les épices plus aromatique et leur donne une saveur subtile grillé.