Gruyère i Emmental su vrste polu-čvrstim švicarski sir. Obojica posjeduju potpis švicarski sir nuttiness i probušen teksture. Obojica su izvrsni sirevi taljenje, a obično se koristi u fondue, kao iu sendvičima i umacima žaru (Gruyère je sir pozvao u tradicionalnim Mornay umakom receptima). Gruyère ima earthier okus, ponekad podsjeća na gljive.
Fontina pregled

fontina je polu-tvrtka talijanski sir, slične teksture kada rastopljeni na Gruyère i Emmental, ali s blaži okus. Ima slab nuttiness i vrlo maslaca. U klasičnim fonduta receptima (talijanska verzija fondi), fontina je poželjna sir.
Jack pregled

Čak i blaži nego fontina Jack sir topi vrlo dobro, ali ne priopćavanje puno okus. Blagost ovog sira je dovelo do mnogih okusom sorte koje se također tope dobro, kao što su papar i češnjak Jack Jacka. Jack sir također se mogu kombinirati s drugim, flavorful sira dodati svoju loptu rastopljeni teksture jela kao što su sir na žaru ili makaroni i sir.
Taleggio pregled

aromatična polumeki talijanski sir, Taleggio je ugodno kremasti sir čija okus je manje intenzivno nego svojim mirisom. Kora je jestiva, ali treba ukloniti prije topi. Taleggio je vrlo mastan i mekana i topi i na kruh. Također se može miješati u rižoto i pečen u složenaca, jela od tjestenine posebno pečene.
Brie i Camembert pregled

Brie i Camembert dva mekani sirevi koji su tako vlažne i koji curi na sobnoj temperaturi da je potrebno vrlo malo vremena i truda da ih rastopiti. Često, cijele runde ovih sireva se peče u pećnici, ponekad prekriven slojem lisnatog tijesta. Brie je blaža od dva, a Camembert ima mnogo bogatiju aromu.
Plavi sir pregled

Postoje mnoge vrste plave sira dostupni, a neki su više pogodna za taljenja od drugih. Možda je najbolji topi plavi sir gorgonzola Dolce, mekši, creamier inačica Gorgonzola (gorgonzola Piccante je crumblier više ljutog stil). Danski plavi i topi dobro, kao što je vrlo kremasta. Cambozola, koji je dio Camembert i dio plavi sir, posebno je kremasta i bogata i ima vrlo blagu plavu sir okus.