Neutralizira li umak od rajčice toplinu u paprici?

Umak od rajčice ne neutralizira toplinu u paprici. Toplina u paprici dolazi od spoja zvanog kapsaicin, na koji kiselost umaka od rajčice ne utječe. Zapravo, neke su studije pokazale da kapsaicin zapravo može biti snažniji u kiselim sredinama.