Prije kuhanja pileća jetra, trebali ukloniti tanke vanjske membrane i sve vene koje vidite i osušite jetra s papirnatim ručnikom. Uključite brojlera na visoke i kuhati jetru oko 3 inča od vrućine, za oko 8 minuta da ih jednom. Prekuhana jetra očvrsnuti brzo, tako izrezati u jetri provjeriti doneness. Oni su najbolje kad kuha samo dovoljno dugo da njihovi klubovi ostati ružičasto.
Maillard reakcija pregled

S pečen pileća jetra, tvoj nasjeckanog namaz jetre će imati bogatiji okus nego ako pirjati na jetru u vodi, alternativne metode kuhanja. Kroz ono što se zove Maillard reakcija, pečenje proizvodi tamnjenje. Browning zapravo stvara novi okus spojeva kada aminokiselina i šećera u hrani se zagrijava pod visokim topline i formirati nove molekule koje nastaju u karakterističnom izgledu i okusu pečenih na žaru, i pečen jela.
Smanjenje kalorija pregled

Zbog pečenje dodaje toliko više okus na sjeckanim pileća jetrica od kuhanja u vodi, možete smanjiti na bogatim sastojcima, bez žrtvovanja okusa. Na primjer, umjesto maslaca ili tradicionalni napete pileća mast zove schmaltz, koristiti uljane repice ili maslinovo ulje. Umjesto da koristite oba žumanjak i bijela za tradicionalne nasjeckanim tvrdo kuhano jaje, koristite samo bijelo. Podupirati piletina okus jetre još više, dodajte prstohvat piletine temeljca u smjesu.

Varijacije

pečen pileća jetra toliko flavorful da možete dodati dodatni okusa na svoj namaz ili koristiti sjeckani jetra više neobičnih jela bez brige da je okus jetre će biti izgubljen. Pokušajte dodati kuhani jabuke i Calvados jabuka rakiju u širenju, vrh širenja s isjeckan repe i hrenom ili stvari sjeckani jetru u srcima artičoke ili kape gljiva. Više razraditi jela su pečena piletina skup na vrhu trokuta tost proširila s jetre.
Ostalo Koristi pregled

Sjeckana pileća jetra što kanapei okus super na kruh zdravice ili krekeri, ali možete ga proširiti na povrću, kao što su endivija ili krastavac kriške ili stvari je u, nasjeckanog pileća jetra kuhana unutar ravioli ili krem ​​umaku za tjesteninu napravili sjeckanim pileća jetra i pirjanim gljivama.