raspadanje je siguran znak da se tijesto kruh je previše suha tijekom gnječenje. Ako je Vaš tijesto pucanje je previše suho. Taj se problem može riješiti povećanjem količine vode koja se koristi tijekom gnječenje ili povećanjem količine nafte dodao da je recept. Pri dodavanju vode u tijesto, samo par kapi odjednom. Ako dodate previše vode, dodati malo više brašna za offset vlažnost. Dodaj ulja jednu žličicu na vrijeme, dok gnječenje.
Slab Brašno pregled

Moguće je da brašno koju koristite nedostaje ono što se zove snaga glutena, ili zbog starosti ili loše kvalitete. Gluten je dio brašna koji uzrokuje tijesto da bude elastično i držati plinova koji nastaju kao kvasca tijesto diže. Tu ne može biti dovoljno glutena u brašnu koje koristite. Ako je to slučaj, dodajte žličicu ili dvije u tijesto tijekom gnječenje. Također možete promijeniti brašno koju koristite za taj kruh recept da li različite vrste brašna radi bolje.
Visokoj nadmorskoj visini Prilagodbe pregled

Ako se pečenje u visoka nadmorska visina (3.000 do 4.000 stopa) možda ćete morati napraviti prilagodbe na recept. Prva je smanjiti količinu kvasca pozvao na recept za 25 posto. Ako pečenje veći od 4.000 noge, možda ćete morati smanjiti količinu kvasca koristi u receptu za pola ili manje. Tu je manji tlak zraka na većim visinama i to može čime kruh ustati previše prebrzo. Također možete izrezati diže vrijeme. Izmjerili diže vrijeme po tome kako brzo tijesto treba udvostručiti u veličini. Ako recept zahtijeva da se tijesto porast za 30 minuta, ali tijesto je udvostručen u 10 minuta, ispeći kruh, nakon 10-ak minuta uspona ili bušiti ga i ostavite ga da se ustane.