Što boji jaja u smeđu boju?

Smeđa boja ljuske jaja dolazi od protoporfirina, koji je porfirin. Porfirini su pigmenti koji se prirodno nalaze u životinjama, biljkama i nekoliko mikroorganizama. Ovaj pigment se taloži na ljusci jajeta tijekom njenog formiranja i odgovoran je za karakterističnu smeđu nijansu.