skupljanje, pucanje tijesto obično označava overworked tijesto.. Tijesto sadrži brašno, što znači glutena razvija kada miješati u tekućem sastojak. Premoreni glutena ide u užurbano zatezanjem svojih stanica i povlačenjem u tijesto - ostavljajući vas s smanjenoga tijesto. Tijesto treba neki gluten da joj strukturu. No, možete kontrolirati količinu miješanjem vaše tijesto samo dok ne dođe zajedno u loptu.
Ostalo Razdoblje pregled

tijesto počiva na hladnom masti držati svoju strukturu i proizvoditi čudan završiti. Nakon što napravite tijesto, odmarati u hladnjak na najmanje 20 do 30 minuta kako bi se omogućilo masti vrijeme za postavljanje. Neka se odmori opet nakon što roll i oblikovati ga - to pomaže u sprečavanju još skupljanje u pećnici
trebate više masti pregled

masnoće u vašem tijesto recept. dodaje neke vlage, tako da gluten proteina ne vežu i ostaviti vas sa pretjerano rastezljiva tijesta. Skupljen ili puknut kora vjerojatno znači da je potrebno više skraćivanje u vašem tijesto recept. Počnite s 2-4 žlice dok ne dođete pravu konzistenciju - Vaš Tijesto treba osjećati kao tvrd play tijesta. Previše skraćivanje može vas ostaviti s nevezanih, teško-role tijesta. Ako se to dogodi, dodajte vodu - oko 1 žlica na vrijeme - sve dok tijesto postane podatna. Iako ne možete popraviti pečeni kolač, možete podesiti vaš recept sljedeći put tako da ne se isti problem.
Grubo rukovanje pregled

Grubo rukovanje moglo dovesti do skupljen ili puknut kora. Nemojte povlačiti ili istegnite lisnatog tijesta tijekom pita tavi. Umjesto toga, koristite oklagija, pa čak i pritisak roll tijesto dok ne dođete do željenog oblika, debljina i dužina.
Spojite svoj kore pregled

Za pred-pečenje pitu shell prije nego što dodati punjenje, najprije morate pristati tijesto. Dockinga pare pobjeći i sprečava koru od pucanja ili mjehurića tijekom pečenja. Pritisnite tijesto tijesto u vašem pan pita. Tada koristite vilicu da pikne male rupe razmaknute oko inča apart duž strane i na dnu.