& quot;. Ukratko & quot ; u kolača odnosi se kolačić teksture. Kolača ima visok omjer maslaca u brašno u odnosu na druge slastice. Kolačići također imaju malo vlage, faktor koji usporava razvoj glutena u tijesto. Ovi uvjeti rezultiraju kolačiće koji su mrvi i natječaj - kvalitetu da pekari nazvati & quot;. Ukratko & quot;
kukuruzni škrob mijenja Tekstura pregled

Kukuruzni škrob je postao bitan sastojak za kuhari koji žele svoje kolača imati silkier teksturu i više delikatan okus. Tipično kukuruzni škrob može zamijeniti do jedne četvrtine količinu brašna u receptu kolača za proizvodnju tijesta koje se mogu koristiti u tradicionalnim plijesni. Kolača često formirana u okrugli kalup da otisci škotski čička na vrhu. Tijesto se ohladi kako bi ga postavili, a zatim vadi iz kalupa prije pečenja na ravnu cookie sheet.
Pijesak-Kao smjesa pregled

Dok većina mafini recepti korištenja Kukuruzni škrob ograničiti iznos četvrtinu iznosa brašna, postoje i verzije u kojima kukuruzni škrob je povećan na jednak polovici količinu brašna. Toliko kukuruzni škrob proizvodi pijeska nalik mješavinu umjesto fleksibilniji tijesta. Kolača s visokom količinom kukuruzni škrob se često mora biti izrađen od strane umjesto mikser. Osim toga, visoki kukuruzni recept ne oblikuje. To se može širiti samo na ravnoj cookie sheet, zabio se u & quot; prste & quot; nožem i proboli s tanjura za oslobađanje vlage. Kolačići su zatim izrezati u potpunosti nakon hlađenja.
Povećanja Spice It Up

Osim zamjenom kukuruzni škrob za neke od brašna, suvremeni mafini recepti mogu dodati okus ekstrakata, začini , slomiti oraščića, čokolade, citrusa koricu ili sušeno voće. Bez obzira na to koliko se koristi kukuruzni škrob, kvaliteta vrsta kolača ovisi isključivo o kvaliteti sastojaka. Izrada kolača nije vrijeme štedjeti, posebno na maslacu. Kolača mora ispeći polako u niskom pećnici, obično između 300 i 325 stupnjeva celzijusa. Pečenje kolača dok je upravo učinio proizvodi natječaj, mrvi kolačić; pečenje još pet do 10 minuta stvara kolačić s trenu.