Problem s prevelikim kolačiće da njihovi rubovi su često overbaked po vremenu srednje je učinio. U dijelu, to je stvar osnovne fizike. Toplina provodi kroz tijesto na određenoj brzini, a ako ima više tijesta, to traje duže. Ne možete mijenjati zakone fizike, ali možete nagnuti je vaga u Vašu korist. Postoji nekoliko načina da se mijenjaju karakteristike pečenje vaših kolačića, pa odaberite onaj koji ima smisla za vas.
Vremena i temperature pregled

Jedan od najjednostavnijih popravci se smanjiti pećnicu toplinu i proširiti kolačiće 'pečenje vremena za nekoliko minuta. Rubovi kolačić će biti sporiji postaviti i postati smeđe na nižoj temperaturi, ali dulje vrijeme pečenja stvara više prilika za Middles ispeći potpunosti. Ovaj pristup je najbolje pogodna za prevelikim, ali ne i divovskih kolačiće, do 6 ili 7 inča u promjeru. Ako ste pečenje još veće kolačiće, morat ćete umočiti dalje u vaše krušne vrećicu trikove.
Izaberite Pan pregled

Možda se duboko u prilogu Cookie listova koji ste naslijedili od vaše bake, ali ako su tamne boje, oni ne bi mogli biti vaš najbolji izbor. Tamne boje listova nastoje prenijeti pećnice i toplinu u vaš pečenje s guštom koji je ponekad nezgodno. Za velike kolačiće, to je najbolje koristiti vrste teških, mat završiti aluminijskih limova preferiraju profesionalnih pekara. Oni prijenos topline učinkovito, ali namjerno, pa dno i rubove svojih kolačića neće overbake tako brzo. Ako vaša pećnica teži ispeći previše od dna, kao i neke peći, dvostruko pleh. To usporava toplinu odozdo, dajući kolačić ili kolačiće više vremena za ispeći putem.
Ubačaj Vaš Ts pregled

Ako ste već odabrali dobru tavu i okrenuo dolje pećnica topline, još uvijek možete uzeti još nekoliko koraka kako bi se osiguralo uspjeh. Za jedan, osigurati da vaše tijesto je kao tanki kao što bi bilo za običnog kolačića. Ponekad to znači zamrzavanje vaš cookie tijesta i rezanje ravnomjerno u krugovima, koji će širiti pokriti cijeli list, čak i ako je izvorna je pad kolačić. Još jedna korisna tehnika za zaštitu rubova od prekomjernog pečenje s poklopcem folije. Nabavite spremni to prije nego što stavite kolačić u pećnicu, suzenje i sklopivim listova napraviti folije prsten oko vanjskih rubova vaše jumbo kolačić. Nakon rubova smeđe, otvorite pećnicu i brzo postavite zaštitni prsten, a zatim zatvorite pećnicu i završiti pečenje.
Radite pogrešno pregled

Stručnjaci razumiju konačna točka: Vaš kolačić ne bi trebao biti sve postaviti u sredinu kada ga izvadite iz pećnice. Ako je, vaš kolačić je overbaked. To ne smeta toliko s običnim kolačiće, ali važno je s velikim verzije stranačkim veličine. Kad vanjski dvije trećine kolačić postavljen i potpuno pečen, ali srednji je i dalje mekana, to je obično pravo vrijeme da ga izvadi. Neka kolačić ohladi najmanje jedan sat, 10 minuta na traci, a zatim 50 na stalak. Srednji će postaviti, ali i dalje chewy. Prijenos kolačić je najlakše ako ga ispeći na list pergament papir.