može odnositi na samo oko bilo koje zadane desert iz vrhnja i mlijeka kao panna cotta. Klasična Panna cottas Italije, gdje je jelo potječe iz, koristiti želatinu kao sredstvo za zgušnjavanje, dok je britanski verzije, jedna od prvih regija desert premješten na, koristiti kukuruzno brašno kao zgušnjivač. Progresivni ili modernistički poprima panna cotta zaposliti prehrambenih aditiva, kao što su agar-agar, ekstrakt alge, kao i geliranje zbog svojih stabilizaciju i emulgiranje sposobnost. Možete koristiti bilo koji sredstva za geliranje postaviti vrhnje i mlijeko, ali zbog jednostavnosti, koristiti osnovne bezukusan želatinske paketa dobivate u supermarketu. Oni omogućuju jednostavnu omjer mliječnih do želatine možete prilagoditi bilo koje veličine jelo od panna cotta.
Omjer pregled

dobro izvršava panna cotta ima kombinaciju polu-čvrstoću na wobbliness na tanjuru, i glatkoću na oštrinu na nepcu koje dolaze iz uravnotežen mliječnih-na-želatina omjeru. Ostali sastojci, kao što su šećer, vanilija, šafran ili bilo što drugo što dodati na njega kako bi ga sami, nisu ono što bi panna cotta panna cotta - to je kako krema prste granicu između jedva postaviti i tvrtke. Možete ovaj atribut ravnotežu u omjeru mljekare 72 prema 1 do želatine, ili 4 šalice teških krema do 1 žlica želatine u prahu.
Volumen pregled

Prije nego što možete prilagoditi omjer u jelu, morate znati njegov volumen. Možete shvatiti glasnoću na teži način, množenjem svoju dužinu, širinu i visinu zajedno i pretvoriti proizvod na čaše, ali postoji jednostavniji način. Jednostavno ispunite posudu s vodom zatim isprazniti vodu u čašu za mjerenje, zbrajajući koliko šalica se drži kao i vi. Na primjer, ako možete ispuniti četiri 4-šalica šalice s vodom iz jelo, jelo ima 16 šalice, i ti bi se 16-cup seriju panna cotta.

Tehnika

Započnite parceliziranju kremu u teškim dnom tavi. Ako vaše jelo ima volumen 16-cup, ulijte 16 čaše, ili 1 galon, teških krema u tavi zajedno sa šećerom. Počnite s 1 žlica šećera za svaku šalicu vrhnja, a zatim okusiti i dodati više po želji. Postavite topline na medij i kuhajte dok se šećer otapa, oko 10 minuta, povremeno miješajući, ali ne i struganje dno tave. U zasebnu zdjelu, posuti želatinu preko četiri puta više hladne vode i pustite da cvatu. Na primjer, ako vam je potrebna 4 žlice želatine, pospite ga preko 16 žlice hladne vode. Neka želatina stajati oko pet do 10 minuta, a zatim sipati toplu kremu preko njega i miješajte dok uključene. Lagano ulje veliko jelo i prelijte panna cotta u njemu. Postavite panna cotta u hladnjaku i čekati dva sata da postavite. Stavite jelo poslužuje se na vrhu velikog jelo, zatim obrnuti obojica i podignite zdjelicu daleko unmold.