Kako Debone Čileanski brancina (7 koraka)

Dvije srodne ribe, Patagonian toothfish i Antarktika toothfish, uhvaćen u južnoj hemisferi se prodaje pod imenom čileanskog lubina, unatoč činjenici da je stvarno ne bas , a to nije nužno uhvaćen u blizini Čilea. Ova riba je ocean riba hladnih voda s jasnim bijelim mesom i visoko u masti. Ako kupite svježu lubina cjelinu ili čak određene filete, morate znati kako debone ribe kako bi se stvorili svoje omiljene recepte.
Što vam je potrebno
rezanje odbora pregled kostima ili file nožem Hrvatska Hrvatska Kliješta (po izboru)
Upute pregled

1. Stavite ribu na rezanje odbora.
   

2. Izreži u ribe iza svake prsne peraje u kostima u sredini. To odvaja glavu ribe iz filea. Prsne peraje je prvi peraja na strani ribe iza glave.
   

3. Kriška duljini duž glave ribe kroz cijelo tijelo iz leđne peraje samo gore rep , odvajanje file s repom i glavom. To stvara jedan file; većina kostiju iz te strane treba ostati u dijelu riba koje su još uvijek rezanje.
   

4. Okrenite ribu više i odreže na leđne peraje. Brancin ima vrlo male leđne peraje nalazi na vrhu ribe. Nisi trebao prerezati ih na svoj prvi rez, nego narezane iznad njih. Kako bi se stvorili drugi file, trebat će vam da ih ukloniti odmah.
   

5. Odvojite drugi file čineći isti rez opisan u koraku 3.
   

6. Uključite svako file i uklonite preostale kosti rezanjem iz debele mesnate dijela na tanke kraja file križnim.
   

7. Povucite preostale pin kosti s rukama ili sa steriliziranim igle nosa kliješta. Sterilizirati, pobrinite se da su kliješta su bez hrđe i umočiti ih u kipućoj vodi otprilike 10 sekundi.