Kako popušiti Svinjetina Butt (5 koraka)

Dugo, sporo pušenja zahtijeva dobro mramoriran komad mesa kao što je svinjski stražnjica, mesnati gornja polovica punog svinjskog ramena. Ljubitelji obično trljati rame najprije suhom začin smjese, zatim stavite ga u pušača da ga kuhati na bujne nježnosti tijekom razdoblja od nekoliko sati. Nakon što je meso pušili, to može biti pohranjen za buduću upotrebu, izvukao iz kosti u sočne komadiće ili koristiti u bilo kojem receptu pozivajući dimljene svinjetine.
Što vam treba pregled kuhar nož ili neki drugi veliki kuhinjski nož pregled rezanje odbora pregled začina trljati
Pilana pušenje čips pregled Meso toplomjer

Upute pregled

1. Trim svinjetina opušak suficit vanjske masnoća, ostavljajući 1/4-inčni netaknut sačuvati juiciness meso a. Koristite vrh vašeg kuhar nož ukloniti sve vidljive vezivno tkivo, nazvao silverskin. Neki masti i vezivnog tkiva će ostati unutar svinjskog stražnjica, naravno, i to je u redu. To će kuhati u pušača i /ili se jednostavno ukloniti kasnije, nakon što ste pušili svinjetinu.
   

2. Premažite svinjetina stražnjica s začina trljati. Koristite komercijalno dostupno trljati ili pripremiti svoj vlastiti prilagođeni mješavina. Premažite ramena kao gusto moguće s miomirisima, koristeći vlastite rukavicama ili savjesno oprane ruke. Kuhati svinjetina odmah ili rashladiti ga preko noći i pušite ga sljedeći dan.
   

3. Stavite pušač s ugljenom i nekoliko iverja, prema uputama proizvođača. Svjetlo ugljevlje i zagrijte svoj pušač na 215 stupnjeva celzijusa, podešavanje otvore prema potrebi. Ako koristite električni pušač, ispunite vode posudu i držač dim-chip, a zatim postavite termostat na 215 F.
   

4. Stavite svinjski stražnjica u vašem pušač, s korom masti okrenuti prema dolje kako bi zaštitili meso od pušača izvora topline. Dim dršku dok se meso dosegne unutarnju temperaturu od najmanje 180 F, F ili 195 do 205 F za više shreddable teksture. To može potrajati nekoliko sati, ovisno o veličini vašeg svinjskog stražnjica; zadržati 1,5 sati po kilogramu mesa na umu kao dobar pravilo.
   

5. Maknite svinjski guzu iz pušač kad je vilica-natječaj i mesa toplomjer umetnuti u najdeblji dio predstave vaša ciljana temperatura. Neka stražnjica ostalo za 15 do 20 minuta prije nego što narezati ili rasturati ga.