Je li skrućivanje ulja za kuhanje primjer kemijske promjene?

Stvrdnjavanje ulja za kuhanje nije primjer kemijske promjene. Kemijska promjena događa se kada se kemijski sastav tvari promijeni, što rezultira stvaranjem jedne ili više novih tvari s različitim svojstvima. U slučaju ulja za kuhanje, skrućivanje je fizička promjena.

Kada se jestivo ulje skrutne, ono prolazi fazni prijelaz iz tekućeg u kruto stanje bez ikakve promjene u svom kemijskom sastavu. Molekule ulja se preuređuju u uređeniju, kristalniju strukturu, ali kemijske veze između atoma ostaju iste. Kao rezultat toga, skrutnuto ulje se može otopiti natrag u tekuće stanje bez promjene njegovog kemijskog identiteta.