Kako koristiti ptičjeg kljuna nož

profesionalni kuhar je alat sadrži više noževa nego većina home kuhari koristiti, svaki sa svojom posebnom namjenom. Jedan primjer je ptičje kljun ili & quot; papiga-račun & quot; nož, specijalizirana ljuštenje nož koji je zakrivljena poput papagaja kljunom. Oštrica je konkavno luk olakšava postizanje čist rez na zakrivljenoj površini, tako da je posebno korisno za piling neobičnog oblika voće i povrće. Tradicionalno isti nož se koristi za oblikovanje & quot; tourneed & quot; - Ili & quot; & quot; - Povrće i dalje ćete vidjeti na pločama nekih high-end restorani
Kao striptizeta

1. uhvatite ptičje kljun nož postavljanjem palca i kažiprsta na obje strane. oštrice, samo tamo gdje zadovoljava ručku. Zamotajte svoje preostale prste oko drške, kako bi stajao mirno. Vi ćete premjestiti tvoj palac od noža dok radite, ali to je standardni kuhar prianjanje na nož.
   

2. pokupiti svoj prvi povrće ili komad voća i ispitati ga unakaziti , Koristite šiljastog vrha nožem za podvaliti onima van.
   

3. Smjestite zakrivljene oštrice blizu vrhu komad proizvoda. Premjestiti tvoj kažiprst od strane noža na leđima, gdje možete vršiti neki pritisak prema dolje. Produžite palcem dnu voća ili povrća, gdje će usidriti svoju ruku za vrijeme rezanja udara.
   

4. Press dolje sa svojim kažiprstom početi rez, istodobno stiskanje ruku donijeti prste - i nož - prema palcu. Koristite stalan, čak i pritisak. Ako ste previše oduševljen, postoji šansa oštrica mogla skliznuti na voće ili povrće i izrezati palcem.
   

5. Uključite povrće ili voće malo, a čine drugi piling moždani udar uz prvi. Ponavljam, sve dok cijeli voća ili povrća je oguljene. Držite nož u plitkom, pa oguliti dolazi daleko s minimalnom količinom mesa u prilogu.
   'Pretvaranje' Povrće pregled

   1. Izrežite povrće u pravokutnika s većim kuhar nož ili uslužni nož. Najveći tradicionalni veličina 2 1/2 inča dugo i 1 1/2 inča trgu, i obično predstavlja najlakši polazište za početnike.
      

   2. Postavite palac prema dnu povrća, i mjesto svoga ptičje kljun nož na vrhu, tako da sada kraj povrće je držao u zavoju noža. Vaša polazna točka treba biti na središnjoj liniji od povrća.
      

   3. Nacrtaj nož duljinu povrća, čineći jednu dugu, arced rez. Vaš cilj je da se početi na središnjoj liniji od povrća, krivulja prema van da ga ostavite kao debela kao moguće, a zatim izrezati dublje opet završiti u blizini sredine od povrća na svom drugom kraju. Vaš povrća i dalje će imati duguljast oblik, ali strana ste obrezuje imati krivulju kao stolici za ljuljanje je rocker.
      

   4. Okrenite povrće i napraviti drugi rez kao prva , Guste povrće poput krumpira i mrkve tradicionalno izrezati na sedam ravnim stranama, i mekše povrće kao što su tikvice i krastavci su izrezali pet jednostrana. Morat ćete procijeniti koliko pretvoriti povrća svaki put, kako bi se postigao željeni klasično simetričan izgled.
      

   5. Ponovite za svaki dodatni komad izrezanog povrća, dok ste im dali Sve oblik malo spljošten nogomet. Potrebno je puno prakse da to učinite točno po & quot; očna jabučica, & quot; tako da nemojte se obeshrabriti ako vaše prvih nekoliko pokušaja neravna i neujednačena. Profesionalci naučiti ovu vještinu obavljajući tisuće povrća, tako da se ne može očekivati ​​da će postati majstor tokar povrća u vrijeme kada dosegnete svoj treći krumpir.