Sposobnost jabuke da promijeni boju kada je izložena zraku je?

Točan odgovor je enzimsko smeđivanje.

Enzimsko tamnjenje prirodni je proces koji se događa kada su voće i povrće izloženi kisiku. Uzrokuje ga enzim zvan polifenol oksidaza, koji reagira sa spojevima u voću ili povrću i proizvodi smeđe pigmente zvane melanin.