Niskotlačni sustavi donose kišnih dana. Kada je tlak zraka pada, vrenja obično se dešava na nižoj temperaturi. Ove kišno-dan promjene tlaka zraka može ponekad utjecati na temperaturu vrenja vašeg slatkiša šećera. Ovaj problem je ništa da dobro rade bombona termometar ne može popraviti. Dokle god se sjetite testirati bombon toplomjer prije početka kuhanja vaše slatkiše, dosegnuvši temperaturu kuhanja da vaš recept poziva na bi trebao biti nikakav problem.
Termometar Test pregled

Promjene tlaka zraka uzrokuju fluktuacije u termometru čitanja, tako da testirati svoje slatkiša termometar prije početka bilo kišno dana izradi slatkiša. Umetnite bombon toplomjer u lonac kipuće vode. Temperatura treba čitati 212 stupnjeva celzijusa. Ako se to ne dogodi, izvršite potrebne prilagodbe u svom receptu. Na primjer, ako recept zahtijeva temperature od 234 F rastopiti šećer bombona i vaš bombona termometar očitava 210 F, umjesto 212 F u kipuću, kuhati šećer na 236 F.

Vlažnost Pitanja pregled

S kiše dolazi vlažnost. Vlaga sklon iskaliti samo koliko pustoš na šećer i vrelišta kao tlaka zraka. Povećanje vlažnosti ne utječe na ne-kristalne bombona, kao što tvrdi bombon, karamela i Taffy, ali to ne uzrokuju kristalne bombona, kao što su gluposti i Fondant, da izadju mekše nego što se očekivalo. Jednostavna prilagodba temperatura rješava ovaj sticky problem. Povećajte temperaturu kuhanja svog kristalnog slatkiša recept za jedan stupanj na naknadu za povećanjem vlažnosti.
Vlagu iz

vlage koja prati kišno vrijeme utječe bombon pohranu. Čak i nakon kuhanja je završena i hlađenje je više, bombona i dalje može apsorbirati višak vlage, mijenjaju kristalnu strukturu konačnog proizvoda. Više bombona ostaje u vlažnom zraku, mekši i ljepljiva može postati. Pohrana bombona u hermetičan kontejnere ublažava taj problem postavljanjem barijera između slatkiša i vlage u zraku, čak i na rainiest dana.